澳門星際酒店「品味坊」特邀三位西班牙名廚合力譜出“A Taste of Spain”星級晚宴

香港和澳門2014年5月22日電 /美通社/ -- 一向致力推廣飲食文化的澳門星際酒店，繼早前一系列以葡萄牙、意大利和法國等國家為主題的品酒盛宴後，最近又邀請了三位來自西班牙的頂級名廚前來澳門助陣，以他們各人最擅長的烹調技藝，合力設計一個別出心裁的星級晚宴 “A Taste of Spain”，再配上西班牙出產的優質美酒，由即日起至2014年7月31日期間，饕客們只需前往澳門星際酒店16樓的「品味坊」，即可來一趟味遊西班牙之旅，銀河優越會會員更可尊享高達8折起的優惠﹗

三位蒞臨澳門星際酒店「品味坊」的西班牙頂級名廚：(左起) Aitor Olabegoya， Pascual Angel Manubens 和 Yuri Marquez

是次澳門星際酒店「品味坊」的 “A Taste of Spain” 星級晚宴，由三位在著名餐廳 Quemo 駐場的西班牙名廚一起主理，包括：米芝蓮星級大廚 Pascual Angel Manubens、曾於1999年西班牙全國年輕廚師大賽奪得冠軍的 Aitor Olabegoya及著名餐廳 El Quim De La Boqueria 的接班人 Yuri Marquez。透過此“A Taste of Spain” 星級晚宴，客人可一次過品嚐三人的超凡廚藝，並從每道菜的和諧配合，深深感受西班牙人的熱情奔放性格。

頭盤：燒牛油果、醃蕃茄及洋蔥忌廉
配酒：Trascampanas, DO Rueda Bodegas Gotica 2012

頭盤由大廚 Aitor Olabegoya 主理，大廚表示蕃茄以秘製醬料醃製24小時而成，口感帶甜，加上同樣醃至微酸的牛油果，配上風乾期達36個月的黑毛豬火腿，份外油潤甘香，絕對是開胃之選。

為頭盤選配的白酒 Trascampanas, DO Rueda Bodegas Gotica 2012，產於西班牙西北部，和諧輕盈的酒體，可多元搭配不同食材，能有效提升兩道菜的清新味道。

前菜：煙燻三文、青花魚沙律
配酒：Trascampanas, DO Rueda Bodegas Gotica 2012

此前菜體現了大廚 Yuri Marquez 對色、香、味的完美追求。在餐廳職員把菜式放上桌前，客人早已可清晰聞到煙燻果木的誘人香氣，當揭開玻璃蓋後，更會看到一陣陣輕煙緩緩升起。肉質豐腴的挪威煙三文魚和青花魚，加上微辣的香烤薯仔、甜蜜可口的蜜餞薑絲、清新的香橙肉和酥脆的烤南瓜籽，再配以薄荷、檸檬、青檸及紫蘇葉等香料製成的沙律白汁，滿腔清新芬芳的口感，令人一試難忘。

頭盤和前菜均建議配合來自西班牙西北部的白酒 Trascampanas, DO Rueda Bodegas Gotica 2012，其略帶乾澀的口感，恰好帶出以上兩道菜的清新滋味。

主菜：西班牙式龍蝦配特色麵條
配酒：Honoro Vera, Do Calatayud Bodegas Ateca 2011

熬製超過兩小時的香濃龍蝦上湯，加入西班牙短麵條和原隻爽脆的澳洲龍蝦肉，根據主埋的米芝蓮星級大廚 Pascual Angel Manubens 表示，這道菜是仿照西班牙漁夫傳統的烹調方式而製，海鮮味非常濃郁討好。特別一提，配上的紅酒為 2013年奧斯卡頒獎禮大會指定紅酒 Honoro Vera, Do Calatayud Bodegas Ateca 2011，口感順滑有層次，令人久久不能忘懷。

甜品：朱古力西班牙脆條
配酒：Teatinos Moscatel, DO Ribera del

最後，餐廳為顧客送上一道傳統的西班牙甜點。酥脆的麵包條沾上晶瑩剔透的白砂糖，加上溫暖濃滑的熱朱古力醬和冰凍的呍呢嗱雪糕伴食，配合來自西班牙東南部充滿花果香氣的甜酒 Teatinos Moscatel, DO Ribera del，為這充滿西班牙滋味的晚餐劃上完美的句號。