已經來過開元食品舉辦的分享會許多次，每次真的都是收穫滿滿(例如上次參加的法芙娜分享會)。對於餐飲原料有更深的認識！開元食品是國內首屈一指的食品原料提供商，不論是代理國外知名品牌食品原料或是自有品牌原料，都是非常穩定的水準。
開元食品每次的分享會都會請到大廚現場替大家示範，如何利用開元的原料來創造出一道道美味餐點，幫助餐飲從業人員提升餐點的穩定度與品質，現場主廚也是不藏私讓你問到飽，不僅學習手藝更能交流，是非常棒的活動。
分享會現場總是會展出琳瑯滿目的餐點，讓你知道如何實際應用
今天主要推廣的是法國肯迪雅乳脂起司、鮮奶油系列、珂柏斯冷凍果泥、法芙娜巧克力、燕麥奶、預拌粉等，主廚都會在示範過程中一一說明製作的眉角。
Candia 法國肯迪雅系列 (乳脂起司、鮮奶油)
法國肯迪雅系列的鮮奶油與起司，之前也曾經拿到試用品回家試做，我對他的起司印象常深刻，本身是軟起司所以以操作起來非常方便，省去了起司加熱軟化的麻煩程序，不用退冰直接可以用，也可以當抹醬。起司風味比較優雅清爽，推薦大家可以試試看。
今天示範的餐點有以下幾種：芒果薄荷氣泡飲、芋泥燕麥奶、燕麥米布丁、夏日果香白巧塔、覆盆子生乳酪蛋糕、雪絨起司蛋糕、黑糖珍奶Q鬆餅
分享會都會拿到精美的食譜，方便大家做筆記
黑糖珍奶Q鬆餅
紅極一時的格子Q鬆餅，使用的是開元卡士達粉與開元Q麵包專用粉，製作過程簡單快速
要做各種口味都可以自己調配，這次主廚設計的是黑糖珍奶，因此奶茶卡士達醬是使用開元卡士達粉、水、開元三合一奶茶粉、與動物性鮮奶油來調配。再加上現煮的黑糖珍珠。
麵團是使用開元Q麵包專用粉、動物性鮮奶油、雞蛋與開元調理專用乳製成，麵團一次做多一點可以冷凍，退冰微波來使用，十分方便。這次主廚做的是小小塊，因此麵糰就切割成小塊搓圓，放入鬆餅機製作。
格子Q鬆餅吃起來就是軟Q軟Q的質地，十分討喜，我覺得奶茶卡士達調配的超級好吃，奶茶味好重又不甜膩，加上珍珠真的是萬年百搭款。這道甜點是可以事先備料，製作又簡單的一道菜色。
覆盆子生乳酪蛋糕
生乳酪製作很簡單(也能說變化不大)，因此我非常欣賞主廚這次的設計，將底層餅乾底使用消化餅乾與法芙娜白巧克力鈕扣、法芙娜覆盆子奇想巧克力混合，連餅乾底吃起來都相當有風味，超級無敵喜歡！
現場直接請大家試吃法芙娜覆盆子奇想巧克力 ，上次來法芙娜分享會的時候沒有吃到，發現喔買尬真的太好吃了！法芙娜的奇想巧克力都是使用天然的原料，不是色素香精喔！直接品嘗就有濃濃的覆盆子酸香，這原料根本可以直接捏著當糖果吃XDD，實在太好吃了。
乳酪的部分用肯迪雅乳脂起司與肯迪雅鮮奶油、吉利丁、糖、珂柏斯覆盆子果泥結合，吃起來口味酸酸甜甜不膩口，起司風味清爽細緻，果真是主廚，乳酪蛋糕比我做的好吃100倍(廢話!)
芋泥燕麥奶/米布丁
燕麥奶最近好紅，不管是甜點店還是咖啡廳都很愛使用，因為他可以跟奶一樣與各種飲品結合，對於奶蛋素或是乳糖過敏的人是很好的替代品，也更加健康。咖啡師燕麥奶
芋泥燕麥奶喝起來非常濃郁，很有飽足感也不太甜膩，使用冷凍芋泥與燕麥奶兩種原料就可以調配出來，真的有種”健康”的感覺，販售健康飲食的店家很可以參考這個！
燕麥米布丁原料也只有米、燕麥奶與楓糖漿，成分十分單純，製作過程雖然不難但其實很考驗耐心與功力，要不斷顧著以免燒焦，整體要用小火煮約30分鐘才完成。
放入杯子後最後再用麥片與果乾來裝飾，是成分天然又非常營養健康的早餐。
雪絨起司蛋糕
這是今天我最喜歡的一道甜點，好吃的不得了ㄚㄚㄚㄚㄚㄚ！吃了一口瞬間手癢好想衝回家做做看XD
中間的蛋糕體主廚說使用各家自己熟悉的戚風蛋糕配方都可以，重點精華是他的奶油乳酪內餡阿！使用的原料就是今天主角Candia 法國肯迪雅系列 的乳脂起司、鮮奶油，加入砂糖、玉米粉以及珂柏斯黃檸檬果泥。
簡單來說就是蛋糕烤好後中間挖洞，把挖出來的蛋糕磨成碎屑，在將蛋糕外層抹上滿滿的奶油乳酪餡，並用蛋糕屑當裝飾。中間則一樣灌入滿滿的奶油乳酪餡，他的乳酪餡風味調配的實在太迷人了！清爽的檸檬香氣與細緻的乳酪香完美搭配，豪好吃喔喔喔喔喔！這甜點如果在咖啡廳吃到我真的會流淚~
中場休息時間還有準備開元的預拌粉做的鬆餅、開元黃金雞塊給大家享用
夏日果香白巧塔
對我這種門外漢來說，這個夏日果香白巧打就是越級打怪整個超出我的能力範圍哈哈哈，但是能親眼見到主廚的操作手法還是覺得非常興奮。
主廚從甜麵糰製作開始示範，以及卡士達餡製作、馬鞭草法式杏仁奶油、白巧克力甘納許、熱帶水果果凍，非常多層次又複雜的法式甜點，當場實際示範給大家看。使用的原料包括開元卡士達粉、肯迪雅動物鮮奶油、法芙娜白巧克力鈕扣，以及珂柏斯芒果果泥等。
層次豐富、口味迷人的夏日果香白巧塔，底層是酥脆塔皮，中間有馬鞭草杏仁奶油、周圍有綿滑的巧克力甘納許、最上面則是熱帶水果果凍，製作過程雖然複雜但這種甜點可以賣到很高價。
這次來開元食品，又度過一個精采豐富的下午時光，開元食品的原料在各種甜點原料的使用搭配上，能創造出各種千變萬化的組合，實在是餐飲業的好夥伴，給有興趣的朋友的參考^^
原文：https://lexie.tw/creation3/
活動資訊：開元食品午茶烘焙甜點分享會
