草根影響力新視野(琪拉編譯)
每天的待辦事項很多，但沒有一樣比吃進一口美味的食物，來當作一天的開始更美好的了。
如果你早上總覺得精神不濟，像行屍走肉，那有可能是糖分太高的早餐作祟。碳水化合物，無論是來自蔬菜、水果或是蛋糕甜點，都在身體裡面變成葡萄糖，成為身體的活力來源。吃進碳水化合物，身體就會分泌胰島素維持血糖穩定。加工後的糖分，像是來自瑪芬或是楓糖漿的糖分，比蛋白質或是脂肪更較快速進入血液中，讓身體迅速獲得能量，但也讓血液中的血糖快速上升與下降。
但是，如果長期不吃早餐，會讓身體的血糖過低，造成身體因為極度飢餓，而想趕快吃糖分過高或是加工食物，這也對身體不好，可能造成心理上的危害，甚至暴食症。
因此，最好的早餐應該是各式各樣營養都兼顧，含有高纖維、高蛋白以及健康的脂肪。維持身體血糖穩定，也維持一整個早上能量充足。
什麼樣的早餐符合上述的條件呢?以下是專業營養師推薦的早餐菜單，給讀者參考：
隔夜 奇亞籽燕麥粥
這份早餐富含纖維與碳水化合物，健康的脂肪與可以建造肌肉的蛋白質，是很方便又營養的早餐。
內容：
1.1/2杯的乾燕麥
2.3匙的奇亞籽
3.1杯的杏仁奶
4.一匙的楓糖漿
5.肉桂粉少許
你也可以自己添加其他喜歡的食物，像是南瓜泥、優格、新鮮的莓果等。
步驟：
將燕麥、奇亞籽、杏仁奶、楓糖漿混合，放隔夜。隔天從冰箱取出，攪拌後就可以食用了。
健康歐姆蛋
這份早餐含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物。幫助身體一早上都有充沛的活力與飽足感。
食材：
1.一杯煮熟的豆子。
2.一匙橄欖油
3.一杯花椰菜
4.兩杯深綠色蔬菜
5.兩匙沙拉醬
6.1/2杯酪梨
作法：
先將豆子煮熟。之後煎蛋，煎蛋的時候可以同時水煮花椰菜。之後將深綠色的蔬菜當基底，加上煎蛋與豆子，就是一份充滿營養與飽足感的早餐了。
