全民吃起來 鳳梨入菜澎派料理總動員

全民吃起來 鳳梨入菜澎派料理總動員

毅傳媒 2021-03-12 17:57

撰文.Jimmy|首圖.台南大員皇冠假日酒店 提供

即將邁入鳳梨盛產的季節,全台飯店動起來推出應景的鳳梨料理和調飲。(圖.礁溪寒沐酒店 提供)

即將邁入鳳梨盛產的季節,台灣農改技術領先全球,經過改良的各式鳳梨甜度破表,除了廣受國際觀光客喜愛的鳳梨酥,各大熱炒店必點的鳳梨蝦球之外,全台各大飯店也紛紛以行動表達對鳳梨的支持,推出了各式各樣的鳳梨料理和創意調飲,一起迎接酸甜美好滋味的鳳梨季節吧!

礁溪寒沐酒店|沐運好旺來,金鑽鳳梨甜滋滋

擷取鳳梨的台語發音-「旺來」,礁溪寒沐酒店即日起至4月30日止,特選甜滋滋的金鑽鳳梨入菜,全館廣受饕客喜愛的三間餐廳-MU TABLE、MU BAR、川薈主廚團隊們,共同推出「沐運好旺來」季節限定鳳梨風味料理,相挺台灣優質水果。
MU TABLE體現以自然為家的生活態度,並融合多種國家料理方式將各式鳳梨美饌於餐檯上展演,如「炭烤鳳梨彩椒拌鴨胸」、「夏威夷鳳梨焗飯」。MU BAR下午茶BUFFET呈獻細緻精巧的鳳梨口味輕食,例如:「淡菜番茄鳳梨莎莎杯」、「現烤鳳梨季節水果鬆餅」,更有「奶蓋鳳梨冰茶」一同搭佐清爽解膩;而適合送禮的「金棗鳳梨酥」,也推出限時第二盒5折的超值優惠。最後,擅於融合新創與傳統的川菜餐廳「川薈」,推出「蜜香鳳梨酸辣蝦」、「金鑽鳳梨嫩菲力」等融合異國元素的新潮菜式,為賓客送上好運祝福,豐收興旺一整年。

礁溪寒沐酒店一樓的MU Bar下午茶,同樣也以鳳梨為食材,設計許多鳳梨糕點。(圖.礁溪寒沐酒店 提供)
川薈-蜜香鳳梨酸辣蝦&金鑽鳳梨嫩菲力。(圖.礁溪寒沐酒店 提供)
沐運好旺來推出琳瑯滿目充滿創意的鳳梨料理。(圖.礁溪寒沐酒店 提供)

太魯閣晶英酒店|酸甜鳳梨相伴春日美景

坐落於太魯閣國家公園內、廣受海內外旅人喜愛的太魯閣晶英酒店,每季都依據時令由廚藝團隊推出各式節令料理與調飲,而春季開始逐漸熟成豐收的鳳梨,更是每年太魯閣晶英廚藝團隊固定選用的當季食材。

香甜多汁的鳳梨不僅可以當成水果直接食用,同樣也適合入菜做料理。衛斯理自助餐廳從冷盤、主食、湯品與甜點推出各式料理,『涼拌檳榔鳳梨心』酸甜開胃;暖心也暖胃的湯品『刺蔥鳳梨苦瓜雞湯』將山苦瓜、鳳梨與雞肉一起燉煮,再加入刺蔥葉增添香氣;『馬告鳳梨炒飯』選用花蓮富麗米,搭配鳳梨、彩椒、火腿等拌炒,佐以辛香的馬告調味;『鹽膚木鳳梨蝦球』鹽膚木是部落裡用來料理提味的植物鹽,獨特的香氣可增添風味。梅園中餐廳也推出多道單點品項,如『菠蘿海鮮捲』與『菠蘿咕咾肉』等。

衛斯理自助餐檯上提供的應景『馬告鳳梨炒飯』。(圖.太魯閣晶英酒店 提供)
暖心也暖胃的湯品『刺蔥鳳梨苦瓜雞湯』。(圖.太魯閣晶英酒店 提供)

配合太魯閣立霧溪的美景,躺在露天泳池畔,當然要來一杯沁涼的鳳梨調飲。飯店頂樓池畔飲品吧也推出特製鳳梨飲品,微醺的『鳳梨莎莎亞』以新鮮鳳梨汁、椰漿、蘭姆酒及氣泡酒調製而成,散發豐富果香以及如太妃糖般的甜香氣息;賞心悅目的『蜜梨薑汁氣泡飲』則是以新鮮鳳梨汁、自製的蜂蜜鳳梨糖漿,結合薑汁汽水調製而成清爽香甜,絕對不能錯過。

香格里拉酒店|台北、台南同步挺好農

對於在地小農的農作推廣與支持一向不遺餘力的香格里拉酒店,因應鳳梨產季的到來,台北和台南雙館同步推出「台灣鳳梨.美味入菜」活動。香格里拉台北遠東國際大飯店的「香宮」與「上海醉月樓」,主廚分別以粵式與上海風味特製的鳳梨佳餚;香格里拉台南遠東國際大飯店的「醉月樓」中餐廳、「遠東CAFÉ」自助餐廳則於3月15日至5月30日,展現中、西式的鳳梨料理新鮮上桌。

39樓上海醉月樓推出的佐宗鳳梨雞球。(圖.香格里拉台北遠東國際大飯店 提供)

獲得米其林餐盤推薦的台北香格里拉遠東香宮,何競業主廚以粵菜的料理手法展現鳳梨的美味,特別推薦原盅菠蘿雞粒炒飯,這道經典料理是將鳳梨挖空,將果肉及台東放山雞腿肉切丁、與米飯一同大火快炒,主廚特別選用了屢屢獲選經典好米的台灣香米下去拌炒,吃得出粒粒分明且鑊氣十足,嚐得到彈牙的雞肉帶著淡淡鳳梨甜香。

台南醉月樓的許忠賢主廚則是選用酸甜適中、且果肉飽滿多汁的台南關廟鳳梨,推出鳳梨苦瓜古早雞湯、鳳梨醋溜文昌雞、鳳梨金針燒蘆花雞、關廟鳳梨蝦球、鳳香外婆紅燒肉、薑片鳳梨蒸鮮魚、鳳梨甜椒炒牛肉、夏威夷鳳梨炒飯,以行動支持在地好農。

薑片鳳梨蒸鮮軟嫩肉質搭佐酸甜爽口的鳳梨。(圖.香格里拉台南遠東國際大飯店 提供)

台南大員皇冠假日酒店|好運旺旺來好鳳味

台南大員皇冠假日酒店行政總主廚周烈成表示,臺灣生產的鳳梨,水分多,甜度高、清新香氣極好,且不用擔心經過加熱或翻炒而降低它該有的營養與風味,迎接鳳梨盛產的季節特別推出中西式鳳梨佳餚。

獲選台南金鑽百家好店殊榮的彩豐樓,以粵菜的手法將鳳梨入菜,包括鳳梨富貴蝦球、黃金鳳香蒸龍虎斑、鳳梨苦瓜雞湯等。其中「鳳梨富貴蝦球」的特色是在於酸中帶甜,鹹、香、辣中又帶有鳳梨的果香,味道具層次豐富。美食佳餚配上風味佳飲,更是完美的好鳳味組合。大廳酒吧289Bar同樣也以鳳梨創作調飲,其中「鳳梨墨西多」以鳳梨汁取代檸檬汁,加入蘇打水與蘭姆酒調製的雞尾酒,漂亮的黃色、清新的果香,入口即是滿滿的南方水果好滋味。

鳳梨富貴蝦球。(圖.台南大員皇冠假日酒店 提供)
鳳梨咕咾肉。(圖.台南大員皇冠假日酒店 提供)

板橋凱撒大飯店|早春鳳梨酸甜旺旺來

板橋凱撒大飯店朋派自助餐,主廚特別選用台農17號金鑽鳳梨入饌,即日起於自助餐檯上推出酸甜苦辣四道美味佳餚:「泰式菠蘿牛肉沙拉」、「菠蘿苦瓜雞湯」、「菠蘿椰汁紅咖哩燉蟹」及「菠蘿燻雞炒飯」。

鳳梨本身富含的酵素、維生素及礦物質增加營養價值,其果肉細緻、香甜多汁又帶有微酸口感,更加突顯整體佳餚風味,同時也能達到開胃易消化的多重好處。主廚特別推出的四款應景料理,超人氣的「菠蘿椰汁紅咖哩燉蟹」以特製紅咖哩醬,將洋蔥、香茅、辣椒、乾蔥等食材一同拌炒,加入魚露、椰漿、椰糖及鳳梨塊並與高溫油炸後的花蟹小火燉煮約15分鐘。鳳梨本身酵素亦能平衡咖哩辛香辣度,同時具有解膩效果,也能增添層次豐盈口感,更是本次餐檯上的一大亮點。

板橋凱撒大飯店的朋派自助餐特別應景推出鳳梨佳肴。(圖.板橋凱撒大飯店 提供)
菠蘿牛肉沙拉。(圖.板橋凱撒大飯店 提供)
菠蘿苦瓜雞湯。(圖.板橋凱撒大飯店 提供)

毅傳媒推薦:

誠品首間黑卡專屬貴賓室亮相 愛書人的品味殿堂

白色情人節 甜美千金吃喝玩樂妳最大

熱門文章
詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因
詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因

中天新聞

「寶林茶室」出事粿條黎仿軒也有吃! 爸媽還打包回家
「寶林茶室」出事粿條黎仿軒也有吃! 爸媽還打包回家

中天新聞

中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝
中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝

TVBS新聞網

郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝
郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝

TVBS新聞網

影/國道墜河駕駛身分曝!「新竹通勤男」堤頂自撞 家人拿衣物岸邊祈求奇蹟
影/國道墜河駕駛身分曝!「新竹通勤男」堤頂自撞 家人拿衣物岸邊祈求奇蹟

中天新聞

新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查
新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查

TVBS新聞網

獨家|中龍鋼鐵工安意外! 吊車吊掛發電機吊臂斷裂砸中廠房勞檢單位稽查
獨家|中龍鋼鐵工安意外! 吊車吊掛發電機吊臂斷裂砸中廠房勞檢單位稽查

記者爆料網

鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」

今周刊

水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了
水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了

TVBS新聞網

嘉義民宅深夜陷火海! 父子受困2樓「拆冷氣」爬出獲救
嘉義民宅深夜陷火海! 父子受困2樓「拆冷氣」爬出獲救

中天新聞

女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐
女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐

CTWANT

他時常蕁麻疹發作,竟是「1提神飲品」惹禍! 不少人早上都要喝
他時常蕁麻疹發作,竟是「1提神飲品」惹禍! 不少人早上都要喝

健康醫療網

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北
獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北

CTWANT

汪小菲喜曝求婚成功...命理師驚見女方「命格特殊」 難怪罩得住失控哥
汪小菲喜曝求婚成功...命理師驚見女方「命格特殊」 難怪罩得住失控哥

CTWANT

寶林炒粿條超恐怖!造成「全面性細胞死亡」 醫:常見粒腺體毒素就是氰化物
寶林炒粿條超恐怖!造成「全面性細胞死亡」 醫:常見粒腺體毒素就是氰化物

中天新聞

海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元
海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元

CTWANT

寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!

食力foodNEXT

前T-ara雅凜試圖輕生醒了!昏迷2天公開「臥床插管照」 點名2人要付出代價
前T-ara雅凜試圖輕生醒了!昏迷2天公開「臥床插管照」 點名2人要付出代價

中天新聞

82
0
分享