【NOW健康 陳盈臻／台北報導】最近國內興起1股吃鳳梨表愛國的風潮，到底鳳梨有多營養？又該怎麼吃呢？營養師表示，鳳梨含有超高纖維、特殊酵素，以及維生素B群、C和鎂、錳、鐵、鉀等礦物質，適量食用，對人體好處多多。
衛生福利部食品營養成分資料庫顯示，每100公克的新鮮鳳梨熱量為57大卡，膳食纖維1.4公克、維生素C為12毫克、鉀122毫克、鈣9毫克、鎂14毫克，可說是營養素多元的水果。
在明朝藥學大師李時珍「本草綱目」中記載，「鳳梨，補脾胃，固元氣，壯精神，益血，利頭目，開心益志。」，性平、味甘酸，入脾、胃經，可以生津止渴、幫助消化，還有止瀉、利尿等功用。
北醫營養室主任蘇秀悅指出，鳳梨含有鳳梨蛋白酶，也就是所謂的「鳳梨酵素」，可以促進腸胃消化功能，分解蛋白質。至於糖蛋白質酵素，則有利尿作用。
台安醫院營養師劉怡里表示，鳳梨酵素可以軟化蛋白質，適合用來做菜，例如燉肉，或是在吃了燒肉、牛排等大餐之後，建議食用鳳梨來促進腸胃消化蛋白質。
劉怡里提到，從營養角度來看，鳳梨屬於營養平均、多元的水果，並沒有特別突出，以維生素來看，每100公克中含有維生素C12毫克，不到同重量芭樂的10分之1，但因含有酵素、類黃酮，加上口味清甜，讓鳳梨在台灣水果界具有一席之地。
劉怡里建議，腸胃功能不佳、胃食道逆流患者不要空腹食用鳳梨。糖尿病患及想要控制體重者，應在飯後2小時再吃鳳梨。牙口不好的老年人，則可多喝鳳梨蔬果汁，但不要去渣。此外，在處理鳳梨時，應該徹底去皮，清洗乾淨，因為鳳梨皮附近的酵素最高，如果沒去乾淨，酵素可能「咬」傷口腔黏膜，引發口破、不舒服。
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