匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
吃對食物，可以預防很多病症，而三餐多蔬果還可以讓癌細胞「斷水斷電」。台中慈濟醫院一般外科主任余政展就呼籲民眾不妨在新的一年，多吃蔬果顧胃腸，因為很多蔬果的營養素成份，其實是跟抑制癌細胞血管新生的作用一模一樣。
個人已經吃了30多年的素食生活，擅長外科癌症手術的余政展點出關鍵所在，因為人見人怕的癌症，很多致癌原因都跟飲食西化，攝取越來越多動物性脂肪與動物性蛋白有關。他說，美國最新的保健觀念，就建議三餐吃蔬果，以有效改善高血壓、心臟病、中風、糖尿病，並發揮減重、抗老化與養顏等作用。
尤其，醫學研究已發現，當癌變細胞成長到原子筆尖大小，就會開始「接水電」，也就是透過血管不斷增生以提供養分，進而攻城掠地，而抑制癌細胞血管新生的作用，本來就存在於很多蔬果的營養素成份中。
余政展舉例，像是大豆裡的大豆異黃酮、葡萄的白藜蘆醇、蕃茄有茄紅素、綠茶有兒茶素等，另外蔬果的纖維素也是體內好菌成長的關鍵，可以改善胃腸菌叢，提升健康，三餐多吃蔬食就是最好的抗癌藥，他形容能讓癌細胞「斷水斷電」提升人體免疫力。
余政展說，以前的觀念認為胃腸道只負責消化，但現在已經改觀，最新醫療研究顯示，胃腸道裡還有很多神經系統，因此有「人體第二大腦」之稱，也攸關代謝與免疫系統。只要選擇正確的食物，可以治療很多病症，搭配蔬食能減輕甚至治好症狀；反之如果每天吃得不正確，對人體健康影響很大。
照片來源：台中慈濟醫院提供
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