爽爆新聞網新聞中心/綜合報導
經濟部舉辦「台灣䱊鯕鱗–市場魚漿王爭霸戰」競賽，報名基本條件是魚漿需自製且要開放製作後場供初選委員現勘評選，獲選攤商不僅前場販售環境優良，後場製程環境也絕不馬虎，爭霸戰不僅考驗魚貨食材的新鮮度，更是製作手藝的競爭。
因魚產不同，台灣南北魚漿製品特色大不同。「台灣䱊鯕鱗–市場魚漿王爭霸戰」本次共30攤獲獎，「好丸組」5攤、「好吃組」5攤、雙料獲獎「好吃又好丸組」計20攤，其中台南市共有5攤獲獎：佳里中山市場的伍興魚丸店、麻豆市五市場的文良魚丸、東菜市市場的明宗魚丸、學甲市場的福濬食品、虎尾寮市場的誠泉魚丸鋪等。
台南市佳里中山市場伍興魚丸店榮獲台灣䱊鯕鱗「好丸組」魚漿王
伍興魚丸店位於台南佳里，擁有六十年歷史，專賣貢丸、虱目魚丸、魚漿、魚粯、黑輪，在佳里一帶頗富盛名。
為堅持每日新鮮現作，早上三點就到市場準備，四點魚貨送到，把冰封的虱目魚肉立即打製成魚漿。魚肉冷凍除了保鮮，最主要是為了冰封住肉汁，消費者才吃得到滿嘴噴汁的幸福感。
用手捏製而成的魚丸，吃起來格外鬆軟有彈性，傳承古早味的製法，伍興魚丸吃得到蔥、蒜的顆粒，許多人千里迢迢買好好斤回家，為的就是找尋記憶中的滋味。
研發的過程是一條艱辛的路，所謂黃金比率，是經一次又一次的嚐試、改良、記錄的成果。榮獲台灣䱊鯕鱗好丸組魚漿王的干貝赤肉魚丸，就是最好證明，把干貝壓成絲，均勻拌入魚漿，不僅每一口都吃得到有嚼感的干貝，那滿嘴海鮮的鮮美，是擄獲美食專家及評審員味蕾的最佳利器。
相關資訊：
佳里中山市場(攤位編號:35)伍興魚丸店
地址:台南市佳里區中山路310巷10號
電話:06-7222069
台南市虎尾寮市場誠泉魚丸舖榮獲台灣䱊鯕鱗「好吃又好丸組」魚漿王
蔡篡良老闆以新鮮虱目魚肉製成魚漿，採用古早手工製法捏製成魚丸，以魚皮丸奪得好丸組魚漿王，以炸餛飩入羮奪得好吃組魚漿王，二代傳承，保留了上一代的技術，融入新生代的創新結合，提昇虱目魚丸精緻化，把魚漿料理推更上層樓。
「魚皮丸」使用虱目魚皮搭配些許鯊魚皮與魚漿揉合，一口咬下，有魚肉的鮮美，有魚皮的膠質，讓人眼睛為之一亮，吃了還想再吃的完美創意料理。
炸大餛飩又稱八寶，酥炸後可當零食吃，又酥裡多汁，還有一種吃法，置入熱騰騰地虱目魚羮中，吸飽湯汁的大餛飩別有一番滋味，意想不到的美味。各式各樣的虱目魚丸混搭，焢得入口即化的大白菜，加少許醋、辣椒醬，在這乍暖還寒的初春，喝出一身暖意。
相關資訊：
台南市虎尾寮市場(攤位編號:15號)誠泉魚丸舖
電話:0982-959050
