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台北凱撒總座楊慧娟 豪氣祭優惠

文.蔡武穆

台北凱撒飯店去年以「叫你們總經理出來!」聳動的標語成功創造話題,疫情期間衝出住房餐飲好成績,總經理竟成為飯店的活招牌,不禁令人好奇,這位總經理是誰,可以禁得起這樣的戲謔?

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她是楊慧娟,在飯店業已有三十多年資歷,沒有想像中的大哥大姐派頭,迎面而來的是親切笑容及熱情招呼,二○一○年被挖角進入宏國集團,前後擔任墾丁凱撒、台北凱撒總經理,墾丁凱撒期間創下住房率九成、年營收七億的巔峰,疫情重創飯店業,硬是把台北凱撒的住房餐飲拉回近五成。

疫情爆發前,台北凱撒的客人以日本人居多,占營收七成,日本人懷舊,習慣拿地圖到處玩,尋求曾經住過不錯的飯店,「要的是一份安心」,尤其是雙十節回國的華僑,一定會選擇台北凱撒,因為這裡是他們最熟悉的地方,國人則不同,對台北熟門熟路,喜歡新穎的住房風格。

 

最信賴的旅宿夥伴 貼近顧客的心

「到台灣,有人幫忙打點」,國外商務客繁忙,飯店員工會協助安排行程,「到哪裡要看什麼景點、買什麼名產,連下南部的住房都會幫忙爭取折扣」,客戶已經把凱撒當成最信賴的夥伴,「放心交託」,最要緊的是,台北凱撒的員工也樂意服務。

台北凱撒的前身是希爾頓飯店,二○○三年宏國集團接手後更名為凱撒,中式管理反而貼近顧客的心,住房率更勝以往,扶輪社、退休官員、一個月一次的老同學聚會,更多的是從基層一路做到主管、退休都選擇在這裡宴客,楊慧娟說,「這些人全世界都跑過了,什麼沒見過,要的是以前的記憶」。

不只住房、客人懷舊,餐點是老師傅的手藝,烏魚子、三層肉、白菜滷、黑豬肉香腸,這些你曾在路邊攤吃得津津有味的小菜,以精緻小點心出現在五星級餐桌,讓客人回味再三。西式Checkers自助餐廳則依季節推出不同菜色,酸菜白肉鍋、羊肉鍋、秋蟹、草莓,還有現烤披薩,年輕人愛不釋手。

 

王朝餐廳首創「家宴」經濟實惠

「酒過三旬,誰還記得桌上的菜餚?」董事長體貼企業主經常宴客,「十二道菜總是吃不完」,在王朝餐廳首創經濟實惠的「家宴」,先以醬爆波士頓龍蝦搭伊麵、燒烤戰斧牛排、凱撒德國豬腳饌、凱撒大碗佛跳牆等四道大菜磅礡登場,震撼你的視覺心跳,再上解酒暖胃的胡椒豬肚湯、魷魚螺肉蒜湯與招牌蒜香濃郁的黑鑽雞,從此成為各家飯店模仿的對象。

去年三、四月份疫情嚴重,許多飯店吹熄燈號,凱撒飯店連鎖提出三不政策─「不減薪、不裁員、不資遣」,每位員工還加碼送八千元禮券,「沒有觀光客,就自己振興自己」,讓員工住自己的飯店,集團內上上下下動起來,沒有停歇。

「老闆不願讓員工苦,咬緊牙關撐住」,疫情期間旅客稀疏,就安排員工充電進修,跨單位培訓,南北部飯店互相支援,「服務中心到櫃台、櫃台到房務部,交叉歷練」,有員工說,「以前總是催促房務,現在體會做房務是這麼有節奏感!」

台北凱撒更是逆勢操作,斥資近五千萬重新裝修精緻客房呈現典雅北歐風,溫暖的光線與木質色系,整個空間瀰漫自然恬淡的氣息,扭轉旅客對於台北凱撒歷史悠久的印象,國人喜歡嚐新,七月份國旅復甦,意外闖出住房佳績。

台北凱撒和墾丁凱撒風格截然不同,墾丁凱撒是休閒飯店,台北凱撒則是商務型,墾丁的客人會留在飯店休憩,楊慧娟待人溫厚親切,早中晚巡視時,好多時候都跟客人打成一片,像鄰居朋友,台北凱撒的客人行程緊湊,頂多在用餐時打聲招呼,她以身作則從每個員工開始,拉近員工與客人的距離。

飯店裡沒有SOP,每位員工都用自己的方式傳達體貼,有一次她巡視公共區域,赫然發現馬桶蓋後面放著一只名貴的包包,可能是哪位賓客忘了,於是拎著包包開始找主人,沒過幾個小時,這位女賓客喜極而泣找到遺失物。

 

春酒尾牙第二彈 加「馬」抽寶馬

楊慧娟有業務背景又善於處理客訴,十多年前有位外國女客人非常挑剔,一點點小事就不舒服,搞得住房部和櫃台都很緊張,但是客人只要一跟她說話,「所有的客訴歸零」。當然她也有堅持的時候,十八年前SARS爆發,有位從大陸回來的台幹隨意走動,她二話不說馬上將這位客人調房隔離,保護員工和其他客人。

「叫你們總經理出來!」乍聽之下以為是發生什麼大事,非得叫總經理出來擺平,這一回她不處理客訴,有的是溫馨的回饋,「疫情間,只要說出總經理英文名字Judy的,當場給折扣」、「爺爺奶奶不會說英文,Ju不出來的,國語『茱蒂』也可以啦!」今年的春酒尾牙再推出第二彈,豪氣加「馬」抽寶馬BMW X1,凡是訂桌的公司員工都有機會得汽車大獎,刺激買氣,創造下一波營收高峰。

 

春暖花開追櫻趣 台北凱撒享優惠

台北凱撒大飯店在這浪漫的櫻花季推出「春暖花開」住房專案,精緻客房裝備升級,每晚只要1,999元起,還另贈兩張花月嵐大蒜拳骨拉麵券,要讓大家眼睛大飽眼福之外,也吃飽飽。在週一至週四入住再享房型升等優惠,要讓大家能輕鬆地安排一趟精緻的舒心小旅行。

228假期即將到來,以往國人都選擇在這時候安排出國賞櫻,近兩年受疫情影響,雖然無法飛到日本、韓國欣賞夢幻櫻花滿開的旅程,但其實,台灣也有很多賞櫻景點值得你衝一波,這個周末連假就跟三五好友、家人或情人來一趟賞櫻輕旅行吧!

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