雲南小粒咖啡酒糟日曬的感動

雲南省瀾滄江兩岸不僅是全球茶葉的原鄉、普洱茶的故鄉，也是知名的小粒咖啡產地，翠綠蔥蘢的山區，常見緊鄰的大片茶園與咖啡園錯落種植。1990年代末期，吳德亮先生前往普洱瀾滄等地寫茶拍茶，從思茅市沿思瀾公路一路向西，瀾滄江邊不時可見農民以大片竹編軟蓆曝曬成堆的咖啡豆，或成群的婦女將一簍一簍的咖啡豆攤開在陽光下細心篩選，甚至還看到標示「雀巢」或「上島」咖啡試驗及示範農場的木牌，顯然東方茶藝與西方咖啡文化在雲南早有交集，倒是讓當時一心「找茶」的吳德亮先生所始料未及的。

咖啡生豆有「日曬」與「水洗」兩種處理方式，吳德亮先生偏愛後者，不過「瀾滄裕嶺一茶業」主人蔡君日前致贈了一款「酒糟日曬」的咖啡豆，徹底顛覆過去的刻板印象：原來係透過不斷的試驗，以類似茶菁發酵的方式，讓咖啡飽含紅酒香而非加入酒糟，還帶有甜瓜的風味，以及從舌尖到口腔極其香醇濃郁的強烈口感。特別取來德國麥森最頂級的皇家鑲金咖啡杯品飲，向入口的風華柔韻致上最虔敬的感動。

與藍山咖啡同屬小粒種的雲南小粒咖啡，一向深受玩家級的咖啡人士所喜愛，由於生長在900公尺以上海拔地區，因此無論香味或口感都較為濃烈，據說亞洲只有雲南及巴布雅新幾內亞兩地有產，更顯得彌足珍貴。來自新竹北埔的蔡君17年前勇闖普洱瀾滄山區取得全球最大的「景邁千年萬畝古茶園」50年經營權，至今不僅擁有普洱茶唯一歐盟、美國、日本及中國四大有機認證，也致力推廣雲南小粒咖啡，包括近年甚夯的「小圓豆」等，套一句大陸友人的讚美「好牛」。