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雲南小粒咖啡酒糟日曬的感動

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雲南小粒咖啡酒糟日曬的感動

文/圖:吳德亮

雲南省瀾滄江兩岸不僅是全球茶葉的原鄉、普洱茶的故鄉,也是知名的小粒咖啡產地,翠綠蔥蘢的山區,常見緊鄰的大片茶園與咖啡園錯落種植。1990年代末期,吳德亮先生前往普洱瀾滄等地寫茶拍茶,從思茅市沿思瀾公路一路向西,瀾滄江邊不時可見農民以大片竹編軟蓆曝曬成堆的咖啡豆,或成群的婦女將一簍一簍的咖啡豆攤開在陽光下細心篩選,甚至還看到標示「雀巢」或「上島」咖啡試驗及示範農場的木牌,顯然東方茶藝與西方咖啡文化在雲南早有交集,倒是讓當時一心「找茶」的吳德亮先生所始料未及的。
咖啡生豆有「日曬」與「水洗」兩種處理方式,吳德亮先生偏愛後者,不過「瀾滄裕嶺一茶業」主人蔡君日前致贈了一款「酒糟日曬」的咖啡豆,徹底顛覆過去的刻板印象:原來係透過不斷的試驗,以類似茶菁發酵的方式,讓咖啡飽含紅酒香而非加入酒糟,還帶有甜瓜的風味,以及從舌尖到口腔極其香醇濃郁的強烈口感。特別取來德國麥森最頂級的皇家鑲金咖啡杯品飲,向入口的風華柔韻致上最虔敬的感動。
與藍山咖啡同屬小粒種的雲南小粒咖啡,一向深受玩家級的咖啡人士所喜愛,由於生長在900公尺以上海拔地區,因此無論香味或口感都較為濃烈,據說亞洲只有雲南及巴布雅新幾內亞兩地有產,更顯得彌足珍貴。來自新竹北埔的蔡君17年前勇闖普洱瀾滄山區取得全球最大的「景邁千年萬畝古茶園」50年經營權,至今不僅擁有普洱茶唯一歐盟、美國、日本及中國四大有機認證,也致力推廣雲南小粒咖啡,包括近年甚夯的「小圓豆」等,套一句大陸友人的讚美「好牛」。
吳德亮先生著作

吳德亮小檔案

詩人藝術家吳德亮,兼具作家、畫家、攝影家、茶藝家等多重身分,至今已出版著作共30餘本。台灣花蓮客家人,國立中興大學法律系畢業。曾獲全國優秀青年詩人獎、中國時報文學獎、台灣茶協會2011傑出茶藝文化獎,文學作品經常選入多種海內外重要文學選集、年度詩選、高中國文輔導教材等。
致力茶文化推展與研究,不惜千里跋涉翻山越嶺找茶、寫茶、畫茶及演講,國內各大電子媒體普遍譽為「茶葉達人」。

吳德亮生生(取自吳德亮FB)
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