記者蔡佩蓉／台北報導
哪裡有美味、品質穩定的蔬食餐廳呢？經過多年用餐經驗、與店家反應口感，可篩選出5家蔬食者必吃的餐廳，這些餐廳普遍不用傳統素料、沒有素味，而是用心研發創意料理，適合年輕人聚餐，也讓不少嗜肉族吃過後，扭轉對素食的刻板印象。
【果然匯】最強吃到飽餐廳－猴頭菇排根本像牛排2013年在明曜百貨開幕的首家「果然匯」，為饗食集團旗下品牌，從早期不少是五辛素，到現在減少五辛，增加蛋奶素、全素，近一年對菜色的也更積極創新、維持品質。
「果然匯」的招牌為猴頭菇排，淋上黑胡椒醬汁，像極了牛排；麻辣豆腐不僅辣味帶勁，豆腐口感軟嫩入味，甚至贏過不少麻辣豆腐專賣店。「果然匯」不定期會改變菜色，不同分店主打招牌也不同，例如板橋店的披薩就很出色。
▲果然匯在台北、板橋、桃園、高雄皆有分店。（圖／取自果然匯臉書）
整體而言，果然匯在中式熱菜、西式燉飯與義大利麵，甚至是日式手捲、壽司都有一定水準，菜色也相當多元，加上集團很重視顧客回饋，對意見反應積極改進，這也讓歷經品質不穩後，站穩步伐，有望成為「最好吃蔬食buffet」。
【養心茶樓】最強港點餐廳—品質穩固近年市場開了不少蔬食港點、創意料理店，像是香港來的「心齋」、「漢來蔬食」、「知道了」，但長年經營下來，唯獨「養心茶樓」品質最穩定。
▲養心茶樓位於台北松江南京站，已經成為最美味蔬食港點餐廳。（圖／取自養心茶樓臉書）
2013年開幕的「養心茶樓」，創辦人兼總經理洪國席為兄弟飯店二代，為了幫從小吃素的太太陳玉容打造一個「私廚」，因而禮聘許多優秀廚師，開發創意料理。包括金沙南瓜、天香腐皮捲、塔香猴頭菇、蘿蔔絲酥餅、炸春捲、叉燒包等，從港點到熱菜類，都相當具水準，是值得推薦的蔬食餐廳。
【食而喜】全素創意料理—後起之秀2020年中旬經營者才從葷轉素的【食而喜】被視為素食餐廳的後起之秀，不僅菜色多樣，更是全素料理，廚師並運用當今最夯的植物肉，創作蔬食料理，許多菜色相當令人驚艷。
▲食而喜在台北市安和路，是2020年新開的蔬食餐廳。（圖／取自食而喜臉書）
塔香紫米猴頭菇的紫米糕為廚師手作，而黑椒骰子鈕、椒鹽瑞比斯酥則是運用植物肉做出的創意料理，完全揮別許多素食餐廳愛用現成素料的缺點。孜然脆脆為孜然風味的炸四季豆料理，風味獨特，家常菜麻婆香茄豆腐也將川味完美展現出來。
【四川吳抄手】葷素店－比素食餐廳好吃有些葷食店，做的素食也好吃。「四川吳抄手」有專門提供素食菜單，每一道菜都相當下飯，例如乾扁四季豆、鹹蛋炒苦瓜、麻婆豆腐。去年「四川吳抄手」進駐A13遠東百貨，憑藉著經理熱情帶領的服務團隊，不僅葷食饕客滿座，也有不少素食者聞香而來。
▲四川吳抄手有提供素食菜單。（圖／取自四川吳抄手臉書）
無庸置疑的，鼎泰豐的餐飲品質，只有卓越水準能形容。即便只有素蒸餃、素炒飯、炒時蔬，但風味絕佳，炒飯更是粒粒分明、絲毫不油膩；素蒸餃皮薄、內餡清爽，搭配嫩薑絲、醬油就相當美味。
▲鼎泰豐有推出全素蔬食手工水餃。（圖／取自鼎泰豐官網）
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