案例3 過動、沒定性
以為在吃補，卻是過度刺激大腦興奮？！
兒童發展遲緩裡的ADHD（注意力不足過動症，一般簡稱過動症），是大家耳熟能詳的一種表現類型。自從ADHD廣為人知以後，門診來了很多擔心孩子罹患過動症的家長。他們懷疑家中好動坐不住的孩子，是否罹患了ADHD。
但是，請大家冷靜思考一下。孩子的本性就是活潑好動，覺得新奇好玩，就要玩玩看，玩膩了，立刻把注意焦點轉移到別處..只因為孩子好動，就連結到「過動症」，這是否說得過去呢？
現在的學校老師比較敏感，孩子稍微坐不住，就要求家長帶去醫院接受診療。而家長得到醫生給孩子「發展遲緩」的診斷結論，便以為找到合理答案而感到放心。
然而，筆者在斷定病名之前，更在意孩子的症狀表現。我們不甘於只是下診斷、走千篇一律的制式處理模式，而是專注探索如何消除困擾孩子的症狀。
「孩子坐不住，所以設法找出他究竟患了哪種病」，這樣還不夠，比找出病名更重要的是了解症狀，並且在嘗試錯誤的過程中，摸索出適切的好方法完成治療，這對孩子來說才是真正的福祉。
更換家常菜單後，孩子立即判若兩人
坐不住的孩子無論在家或是在學校，常常被糾正「你專心一點！」然而，孩子或許不是不願專心，而是無法專心；無法專心的禍首，也許是「沒有吃對」！禍害之一，就是「麩質蛋白」（小麥）與「酪蛋白」（乳製品）。
（圖片來源：資料圖庫）
各位聽說過「無麩質蛋白」、「無酪蛋白」飲食嗎？世界男子網球排名第一的諾瓦克．喬科維奇（Novak Djokovic），就是以其獨特的「無麩質蛋白」、「無酪蛋白」飲食聞名。
所謂「麩質蛋白」，即小麥蛋白質。小麥粉加水搓揉以後變得Q彈有勁，這股勁道就是來自小麥麩質蛋白。從麵包、拉麵、烏龍麵、披薩、義大利麵、蛋糕、甜甜圈、餅乾，到餃子皮、油炸麵衣，全都是從小麥粉變化而來。酪蛋白則是乳製品所含的蛋白質，牛奶、優格、起司、奶油全都含有酪蛋白成分。
喬柯維奇在自己的書中明白寫道，他把含有這兩種成分的飲食從自己的餐桌上拿掉以後，專注力大為提升，球場上的表現突飛猛進。這方法對於精神無法集中、靜不下來的孩子也同樣有效。
早餐吃吐司加優格、中午吃學校供應的麵包牛奶，晚餐吃炒飯或水餃..府上是否也在不自覺間，天天吃小麥粉製品配乳製品？
小腸黏膜是免疫力的大本營，也是吸收營養的重要器官，而「麩質蛋白」與「酪蛋白」會傷害小腸黏膜，造成小腸發炎的高風險。小腸黏膜發炎正是引起孩子躁動不安的原因。
發炎形同人體失火，體內失火，孩子焉有氣定神閒的道理。為了滅火，腎上腺只得加班趕工、大量分泌可體松，最終造成腎上腺疲勞。
被誤認為有益健康的成分引發過動
飲食中的地雷，除了「麩質蛋白」與「酪蛋白」以外，麩胺酸（Glutamate）也是導致孩子精神不穩定的一大原因。
麩胺酸是胺基酸的一種，具有獨特的鮮甜味。自然界的食物當然也含有麩胺酸成分，但真正引發問題的，是人工製造的「鮮味劑」（化學調味料）。微波食品、食物調理包、調味醬、高湯塊、零嘴等，幾乎所有的加工食品都含有這類化學調味料。
民眾看到加工食品的包裝標示寫有「胺基酸」等成分，容易誤以為是「有益健康的成分」。乍看之下似乎如此，但其實麩胺酸是刺激大腦的化學物質。猶記得我們這一輩小時候，常聽說「多吃化學調味料可以變聰明」，可見得它對腦部的刺激性有多強。
過度攝取麩胺酸，大腦會處在興奮狀態。正值學習黃金期的孩子，需要適度刺激活化大腦，然而一旦刺激過度，就會落入無法接收重要刺激的麻木狀態。
過度刺激大腦會發生什麼狀況？以下事例可以為我們說明。媽媽正在講一通重要電話，孩子卻在旁邊大聲吵鬧。氣得媽媽差點抓狂，忍不住想吼他：「安靜點，我聽不見電話了！」這就是平時給予大腦太多強刺激，導致孩子無法進入狀況（媽媽講電話，不能吵她）。
同樣的，老師交代的重要功課、媽媽叮嚀的注意事項，大腦都無法將它們當一回事。課堂上的學習也是如此。老師說這堂課有三大學習重點，可是孩子最多就只記得一點，難免讓人懷疑是否有「學習障礙」。
持續攝取麩胺酸，如同是在體內蓄積毒素。毒素累積日久，就會造成發炎。攝取麩胺酸還會成癮，大腦為尋求刺激而越吃越想吃。美國將這樣的成癮者稱為「Adrenaline Junkie」（腎上腺毒蟲），泛指那些仰賴刺激遊戲或提神飲料，去激發腎上腺分泌的人。一個人精神亢奮時，美國人會說：「腎上腺素來囉！」（Adrenaline is coming!）腎上腺的英文是「Adrenal Gland」，即腎上腺素的分泌器官。
腎上腺素釋出的瞬間，人會感到心情舒暢，可是在此同時，除了腎上腺素，還有正腎上腺素、可體松也會跟著大量釋出，造成腎上腺疲勞。這就是為什麼「啥事也沒做卻很疲累」的原因。
我兒子念幼兒園的時候，某天跟我們到中餐館用餐。孩子吃了這頓飯以後，出現前所未有的精神亢奮，我們立刻明白這家中餐館的菜添加了大量化學調味料。我家並不使用化學調味料，也只有平日不接觸這類化學物質的人，才能夠敏銳察覺。孩子體格小，耐受力也低，大人能承受，孩子卻可能遭到莫大刺激。
要杜絕一切的微波即食品或許有困難，但如果孩子已經出現精神不寧的過動傾向，最好趕緊先檢視府上的餐食內容。
此外，坐不住的孩子還有可能是原始反射（寶寶與生俱來的生理反射能力，一般會隨著成長逐漸消失）未能正常消退。關於原始反射，留待第三章詳細討論。
※出自《孩子怎樣也講不聽？原因竟然是腎上腺疲勞！：有氣無力！過動沒定性！粗心大意！早上起不來！》
