被視為烘焙業年度盛事的法國萊思克盃國王派冠軍賽,至12/18(五)初選截止總計有兩百多顆國王派參與選拔,最遠的國王派從澎湖寄出,顯示這場年度盛會受到全台灣烘焙業者的關注。
初賽評審邀請產官學三方權威代表,由擔任評審長的中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長領軍,法國米其林甜點廚師Joaquin Soriano師傅、文華東方西點任樂軒主廚等8位評審評分,經過馬拉松式的討論與試吃,終於遴選出8位選手包括LZ無框架甜點的徐義傑師傅、WTaipei的林建勳師傅、一八一烘焙屋的謝合益師傅、起風茶店的方柏舜師傅、VoluteCroissant的王家承師傅、雅聖食品行的林建祥師傅、彼得潘烘焙坊的胡天丞師傅以及優仕紳的陳建宇師傅,預計在12/28(一)選拔出今年度的國王派冠軍。
主辦單位德麥食品的吳文欽總經理認為,這次國王派比賽受到全台灣各縣市烘焙業的肯定,總計收到兩百多顆國王派參賽,顯示今年度最大的烘焙業比賽受到市場的肯定;評審長施坤河所長表示,這次比賽的選手水準很高,國王派比賽讓各路好手躍躍欲試,希望入選決賽的8位選手能繼續精進手藝,在決賽中做出更美味的國王派,讓台灣的民眾不用出國,就能吃到法國道地的甜點。
法籍師傅Joaquin Soriano指出,能夠在台灣看到這樣針對法式糕點而發起的比賽,是一件非常有意義的事。
每位參賽者的作品呈現都相當亮麗。
希望藉由這個比賽,讓大家更多認識經典的法國聖誕傳統糕點,並激起麵包師傅們做國王派的樂趣。
決賽當日將由世界麵包冠軍王鵬傑師傅製作台灣最大的國王派,這是挑戰個人技術的細膩度,先將麵皮擀開與冷藏,經過至少三折的層層堆疊,最後放入特調餡料,烘烤前還要輔以精準的手工雕花,種種繁複的工序考驗著職人的沉穩與細膩。
當日的完成品預計由南投縣林明溱縣長主持切派儀式,將國王派的歡樂氣氛分享給在地的幼稚園小朋友,為國家的未來的主人翁帶來歡慶與喜悅的祝福。
決賽當日(12/28) 採用公平、公正、公開的競賽方式,將透過youtube平台進行現場直播,將比賽內容傳送至全台灣的觀眾,感受烘焙比賽的緊張氛圍。
這次入選決賽的8位參賽者,即將移師到南投縣的正瀚生技公司舉辦冠軍選拔賽,期待各位師傅能拿出看家本領,製作出更加美味的國王派。
初賽評審團合照,任樂軒師傅(左一)、法國萊思克代表Nish(左二)、Joaquin Soriano主廚(左三)、Robert Hope主廚(左四)、施坤河所長(右四)、茆晉。