嘉義百年老店遵循古法做好油「東和製油」

Ciao潮旅 2020-12-07 18:21

整輯/Aries Huang 攝影/Ray 圖片提供/東和製油

聞著芝麻的柔和醇香，品嘗花生醬細緻柔順的口感，這就是百年飄香傳承的好味道，來自嘉義朴子鎮的「東和製油」，創於大正十年 ( 西元1921 )，堅持傳統的冷壓初榨法，經過24小時才提存到一桶好油、滴滴精純、百年見證，當然無懼食油風暴，唯一的健康好油，讓每一口都放心。

在日治時代（1895至1945年）已開始經營，「東和製油」前身為東和油脂株式會社，是50-60年代最著名的製油廠，也是雲林、嘉義及台南一帶最老的製油廠，專門生產麻油，歷經歷史見證的百年老店，深信冷壓初榨的工藝制法是唯一好油的保證，仍然是圈餅一個一個慢慢手工製作，一滴一滴油的積累，更是少數以燃燒柴火炒料製油的油行，尚天然。遵循古法技藝傳承，採用低溫冷壓工法。

主要生產苦茶油，使用上等的苦茶籽，帶有淡淡茶籽香。黑麻油又名胡麻油，選用嘉義農民種植的芝麻，經過精選、洗淨、瀝乾、陽光曝曬，層層把關，白芝麻油以100%白芝麻研製而成，花生油精選台灣本地新鮮9號花生，帶有濃郁的花生香氣。亞麻仁籽油特選加拿大進口的黃金亞麻仁籽，天然香氣與豐富營養成分，每瓶油皆無使用防腐劑、香料、化學添加物。

精選醬料食材低溫研磨口感滑順香醇

老油廠到了第四代，有了新風情，從油品延伸陸續開發其它商品，將外包裝變得更時尚。醬料系列有黑芝麻醬，選用新鮮黑芝麻，石磨低溫研磨，保留芝麻香氣，也不破壞芝麻的營養成分。拌麵、沾醬、沙拉醬首選的石磨麻醬，特選新鮮白芝麻、南台灣花生。花生醬同樣精選台灣在地的新鮮9號花生，加入滿滿的花生顆粒，口感滑順香醇。

麻油薑絲以手工切薑絲研發而成，濃濃麻油香和老薑溫暖辛香，配飯爆炒兩相宜。又因應大家喜歡的伴醬麵，特別推出拌麵醬，日曬關廟麵配上原味、麻辣、麻醬、蒜香辣籽、雙醬口味(醡醬+麻醬)、擔擔麵等口味，輕鬆拌，簡單又美味。威化餅中夾著自家的芝麻醬、芝麻粉、花生醬、花生粉製作成的芝麻五穀夾心酥、芝麻花生夾心酥，濃濃的芝麻花生香，不思議酥脆口感，還有芝麻酥糖、花生酥糖、黑芝麻粉、黃金亞麻仁籽粉，好吃停不了。