誰說麵線一定要加蚵仔、大腸，新北市有麵線加入老油條和皮蛋，靈感來自皮蛋瘦肉粥，另外還有赤肉麵線，味道如何一起去品嚐。
麵線怎麼會有香醇皮蛋，一條條的老油條，撈起綿密麵線，兩種口感在口中跳舞，濃郁皮蛋吃來更有層次，還有少見的赤肉，難怪叫港式麵線，因為靈感來自皮蛋瘦肉粥！洋蔥、柴魚和小魚乾熬煮成的原湯，放進手工紅麵線和竹筍來回攪拌，讓麵線熟度一致，等麵線膨脹，就能準備勾芡，邊倒邊攪拌。
業者陳沶潔說，「裡面有洋蔥、小魚乾、柴魚，還有用大骨去熬製，試到都試不出味道，大概最終在半年時候終於研發出來。」，瞧瞧老闆熟練裝入麵線，放進酥香油條，軟滑皮蛋和自己炒的辣椒醬，除了港式麵線還有少見的赤肉，後腿肉口感軟嫩，鹹中帶甜，業者認為，「我們是不是要加一個有酥脆口感的東西，後來就想到試試加老油條看看。」
不過一口麵線經的老闆，原本做的是室內設計，業者表示，「那時候小孩子還小，做室內設計的時候，陪伴的時間比較少，其實希望晚上能早一點回去休息，能夠有家庭生活，陪伴小孩子。」，為了和孩子，人生轉彎，賣起先生愛吃的麵線，也靠著獨特口味，擦亮招牌。
（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 新北市報導）
