失去嗅覺的名廚

失去嗅覺的名廚

草根影響力新視野 2020-11-16 00:00

草根影響力新視野(琪拉編譯)

如果你失去嗅覺,嘗到食物的味道會如何?[失去嗅覺]這詞在2020年聽起來令人敏感,因為新冠肺炎患者的許多共同症狀就是[失去嗅覺]。但是,在全球有5%的人的確一生出來就沒有嗅覺。

失去嗅覺的人無法聞到食物的氣味,但是荷蘭有一位因為疾病在四歲就失去嗅覺的廚師,名為Boon。儘管她的舌頭仍有味覺,可以品嘗食物的不同風味,但是失去嗅覺卻讓她無法聞到食物的氣味,她只能靠著舌頭勉強分辨食物有五種基本口味鹹、甜、酸、苦、辣,但醫師表示即便是味覺,她也只能擁有正常人的5%能力。

即便是如此,仍無礙讓她成為一名出色的廚師,甚至寫了五本食譜。她是怎麼辦到的?沒有味覺與嗅覺的她怎麼能當廚師?她說,一切關鍵都在於她的大腦的三叉神經。三叉神經負責管理臉部的感知器官,幫助人類遠離危險,像是感覺到煙霧或是毒氣。三叉神經無法作用的Boon,就可感知特殊的鮮味,包括薑、薄荷、芥末以及胡椒。對她而言,薑與胡椒的感覺是溫暖的,薄荷則是冷冽的。

對於食物的色澤以及聲響她也特別敏感,白色的食物她不喜歡,核桃發出的聲響與榛果則不一樣。榛果的聲響脆裂,核桃則比較厚實,就像蘋果與紅蘿蔔碰撞發出的聲音也不一樣。

即便先天的障礙,Boon很愛烹飪。從小就學習烹飪的她,也很喜歡寫食譜。因為嗅覺障礙,她特別愛味道濃郁的料理,像是印度與墨西哥菜。她也喜歡北歐料理,因為添加了許多洋蔥、芥末、甜菜根。

因為喪失嗅覺,讓Boon出了廚房便緊張,她害怕自己身上有臭味而不自知,她也知道世界上有很多跟她一樣的人,其實都活在自卑與憂鬱之中,不過好處是,她也省掉了許多麻煩,因為她聞不到任何讓人難忍的臭味。

但也因為她特殊感知食物的能力,她寫的食譜卻受到大眾廣大的喜愛,目前已經寫到了第五本。

對於跟她一樣喪失嗅覺的人,Boon想對他們說,使用你的大腦與其他感知品嘗食物,最重要的,是要加裝煙霧偵測器、滅火器。她說:[喪失嗅覺一點也不美好,不過我們還是可以把生活過得美好一點。]

資料來源:https://edition.cnn.com/

熱門文章
寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行
寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行

TVBS新聞網

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛
全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛

TVBS新聞網

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

寶林老闆曾曝大馬粿條作法 用「特製粗粿條」不加水炒到黑黑的
寶林老闆曾曝大馬粿條作法 用「特製粗粿條」不加水炒到黑黑的

TVBS新聞網

好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍
好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍

中天新聞

台南公布第35波酒駕累犯名單 人數多達22人遍布14區
台南公布第35波酒駕累犯名單 人數多達22人遍布14區

記者爆料網

別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件
別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件

記者爆料網

炎亞綸也吃過寶林餐點!半年前「出現3症狀」質疑:是否長期有問題?
炎亞綸也吃過寶林餐點!半年前「出現3症狀」質疑:是否長期有問題?

SETN三立新聞網

超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食
超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食

記者爆料網

好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝
好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝

TVBS新聞網

台南米糕加香菜!? 女顧客不滿「丟滿整桌」
台南米糕加香菜!? 女顧客不滿「丟滿整桌」

TVBS新聞網

威力彩今晚送2億!「3星座」喜迎財神爽中獎 一夕暴富不是夢
威力彩今晚送2億!「3星座」喜迎財神爽中獎 一夕暴富不是夢

中天新聞

台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌
台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌

記者爆料網

致命元兇恐不只米酵菌酸!醫揭寶林案「救不了關鍵」:看亡者就知
致命元兇恐不只米酵菌酸!醫揭寶林案「救不了關鍵」:看亡者就知

TVBS新聞網

1mg就會死!寶林茶室中毒「致命元凶恐是它」3年前釀一家9死
1mg就會死!寶林茶室中毒「致命元凶恐是它」3年前釀一家9死

TVBS新聞網

GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 
GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 

LIFE生活網小編

直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」
直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」

記者爆料網

跟團旅遊比自由行棒!妹子試過一次就愛上:理智線不會斷裂
跟團旅遊比自由行棒!妹子試過一次就愛上:理智線不會斷裂

TVBS新聞網

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

59
0
分享