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刻在你心底的早午餐提案 原木燒烤夢幻生吐司v.s異國辛香美饌

毅傳媒
刻在你心底的早午餐提案 原木燒烤夢幻生吐司v.s異國辛香美饌

 

採訪.謝政蒼|首圖.蔡暉宏攝

隨手在Google打上「早午餐」,搜尋結果分頁多到看不完,「高質感」、「懶人包」、「台北必吃」等,都是跟早午餐有關的關鍵字。雖說早午餐源自英國,流行於美國,台灣的早午餐可也是與時俱進,店家不僅選擇多,食材精選、雙品牌聯名、大走異國風味…..家家特色鮮明,讓人假日找間早午餐店窩個大半時光,似乎已成現代人的生活調劑。

WILDWOOD與嵜本聯手打造最華麗早午餐

位於新光三越的WILDWOOD,是連續二年獲得米其林餐盤推薦的原木燒烤餐廳;嵜本SAKImoto Bakery來自大阪,有著就算排隊也要吃的夢幻生吐司美名,堪稱是日本第一生吐司品牌。現在,這二個強強品牌聯名了,各自端出拿手絕活,以柴燒燻烤肉品搭配以18小時低溫發酵、厚切28mm、當日出爐的柔軟生吐司,打造台北無敵週末早午餐選擇,有炸豬排、未來肉排、爐烤美國肋眼三種口味,配餐除飲料外,還有WILDWOOD獨特的細長S型圓形薯條與沙拉二擇一。

以開放式三明治呈現的原木燒烤生吐司,很能展現二個品牌各自特色。三個口味中,「炸豬排吐司,培根酸菜,塔塔醬」令人驚艷。捨棄整塊豬排不用,取豬五花製成絞肉,再以葫蘆巴、茴香籽、香菜籽、卡宴辣椒粉等香料的麵粉包裏油炸。放上炙烤的生吐司前,先在麵包上塗抹加入雪莉醋、酸黃瓜、第戎芥末醬、蜂蜜、番茄醬等製成的酸甜塔塔醬,風味堆疊十分細膩,整體風味酸甜清爽,尤其咀嚼間沒有豬肉纖維的惱人,肥肉部分也被上頭襯佐的德式酸菜及培根中和油膩,更顯入口細嫩,女性一定會愛上它。

以豌豆為主食材的未來肉,這些年在國際潮流推動下,國人接受度日益提高,WILDWOOD不免俗地推出「未來肉排吐司,雙起司,松露蛋沙拉」。主廚林明健將未來肉排柴燒後,賦予迷人煙燻味,再精心搭佐瑞士Gruyere cheese、切達起司與松露蛋沙拉,續點綴些許蝦夷蔥碎、檸檬皮,營造清亮不膩口口感。

「爐烤美國肋眼吐司,香脆洋蔥圈,雙起司,辣味煙燻番茄醬」極具視覺張力,美國頂級牛肋排切成薄片一層層堆砌而上,溫潤粉紅肉色光看就誘人垂涎,而且份量很足,男生也可以吃飽。主廚以大火炙烤約15分鐘封鎖牛肋排表面及內裏肉汁,再刷上香料奶油以紅炭餘火低溫燻烤3小時,柔嫩感與洋蔥圈的酥脆形成雙重奏。辣味煙燻番茄醬的穿針引線,增香增味,不過這款算是三款中口味較重者。

P&T柏林茶館秋冬主打異國味

位於南西商圈的P&T柏林茶館,一直是不少饕客吃早午餐、下午茶的首選。因應不同季節,總是貼心推出順應時令的應景早午餐,也是讓人不愛上都難原因。入秋後,氣候逐漸轉涼,早晚溫差大,保養、衣物要換,美味也得換季。P&T柏林茶館提出味蕾需要好好享受辛香料氣息的撫慰提案,以薄荷、孜然、青花椒、馬告等香料為主軸,推出Mojo 醬烤古巴三明治、嫩烤鮮蔬厚切比目魚、酥炸馬告香料軟殼蟹可頌、口水雞沙拉、厚切培根花椰菜可樂餅等深具異國風美饌,再搭配一壺店內人氣秋日鍋煮奶茶,就是秋冬最令人溫存的味道了。

特別推薦「Mojo醬烤古巴三明治」,吃上一口,讓人忍不住重溫電影《五星主廚快餐車》片段。古巴三明治由軟白麵包、傳統古巴烤肉、起司、酸黃瓜與芥末醬架構起拉丁美洲風味。透過熱壓方式,融化起司緩緩包裹著麵包內的每一層內餡,與帶有薄荷、柑橘清香的Mojo醬醃漬的豬腱肉、火腿的鹹香融合,所有美味濃縮凝聚在這一口,吃起來很是爽快。

想吃點季節海鮮,「嫩烤鮮蔬厚切比目魚」傳遞著秋天的海味。比目魚肉厚細嫩,煎烤入口滿嘴鮮甜油脂,搭配溫暖的烤鮮蔬、水波蛋與以胡麻醬、孜然粉、檸檬調味的鷹嘴豆泥,增添味覺層次亦暖胃暖心。口感截然不同的「酥炸馬告香料軟殼蟹可頌」,是火辣版的可頌三明治,混合數十種香料製作炸軟殼蟹的麵糊,香炸出外酥內多汁的軟殼蟹,搭配馬告去蒂炒香,和辣椒、蒜頭、醬油、米酒等調味料打至泥狀,再與美乃滋調和成特製馬告辣椒醬。充滿辛香微辣的組合,足以開啟一天熱力與能量!

★WILDWOOD
地址:台北市松壽路9號(新光三越信義新天地A9館4樓)
電話:(02)2722-8886
售價:炸豬排吐司680元、未來肉排吐司780元、爐烤美國肋眼吐司880元,即日起至12月27日週六日11:30~15:00限量供應。
★P&T柏林茶館
地址:台北市中山區中山北路二段36巷18號1樓
電話:(02)2523-9860
售價:早午餐280~300元間。

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