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中秋節這天吃芋頭,可以討好彩頭?!《炸芋丸》食譜作法公開...

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中秋節這天吃芋頭,可以討好彩頭?!《炸芋丸》食譜作法公開...

炸芋丸

中秋節是月圓人團圓的節日,也是中國人相當重要的一個節慶。相傳嫦娥是后羿的老婆,后羿射下九個太陽後,玉皇大帝賞了不老仙丹給后羿,因為后羿的徒弟覬覦仙丹,嫦娥被迫吞下所有仙丹後身體輕飄飄飛上天,但嫦娥捨不得后羿,於是停留在最靠近地球的月亮,長居於此。外出返家的后羿得知後相當難過,便在農曆8月15日這天,宴席對著月亮與嫦娥團聚。於是此後中秋節月圓之日,也有寄託思念故鄉與親人,團聚的含義。

早前的中秋節大家會聚在一起賞月吃月餅,象徵團圓,吃柚子來保平安。之後某個烤肉醬廣告問世後,中秋這天台灣人便好像約定俗成似的,一定會烤肉賞月,也算是一種另類團聚的好活動。

農曆8月正逢芋頭產季,芋頭音似「余頭」,於是在中秋節這天吃芋頭還有討好彩頭,好日子有富餘之意。

我們家通常在大節日或是宴客時,才會出現這一道點心炸芋丸。這是媽媽的拿手菜,更是我們心中排行第一愛的食物,每次知道媽媽要做這道料理,我們四姊妹總是會誇張地歡呼,開心地自告奮勇幫忙。但是這道菜不容易製作,工序繁複,小時候的我們根本幫不上什麼忙。加上芋頭皮容易讓手發癢, 還要趁熱時將豬油拌在芋泥中,這些都不是小孩子能輕易幫的活。我們最能幫上忙的,就只有把芋泥搓成圓圓的長條狀,然後一邊搓一邊不停地偷吃鹹甜鹹甜的芋泥餡,然後裹上蛋液,再滾一圈麵包粉,交給媽媽去油炸至金黃。通常炸好的第一、二盤,都會很快地被我們吃光,媽媽總是要生氣地制止我們不准再吃,否則她的餐桌上就會少一道菜來招待客人。但往往都是餵飽了我們這些小鬼頭,才能確保晚餐請客的餐桌上還有炸芋丸留給客人吃。

長大後,炸芋頭的味道還是令我念念不忘,雖然坊間有許多知名、總是大排長龍的炸芋丸店家,但實際吃過之後,發現這些店家的芋泥餡大多都添加了一些粉,讓芋丸更容易成形,相對也減少一些成本,很少能吃到像媽媽這麼真材實料的炸芋丸,不禁也讓我對這道菜更加懷念。

 

民間趣味俚語

偷著蔥,嫁好郎;偷著菜,嫁好婿。(台語)

在中秋這天去偷拔蔥,將來就會嫁個好人;偷菜,就能嫁個好先生。

 

 

本文摘自創意市集《台灣灶咖,家滋味:廚房裡的飯菜香,每個人最想吃的媽媽味料理

 

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