德州烤牛胸,一上桌,牛油香四處飄散,外皮酥香,裡頭是一層瘦肉、一層油脂,牛油、湯汁不停往下流,沾點威士忌酒醬,陳釀香氣,襯托牛肉甜味。
已經烤了四個小時的牛胸肉,噴上的醋汁,再火烤。
一出爐,充滿肉香,大刀一切,外皮微酥,湯汁立刻流下來。
業者Camilo說,「因為我以前大學時期實習的時候,是在德州的奧斯汀,用慢火慢慢炭烤,慢慢燻出來,可以讓肉質裡面,油脂部分完美跟瘦肉結合在一起。」
三明治也能吃熱的,而且是肯塔基的溼式三明治,酥香法國麵包,吸收香醇白醬,充滿奶香。
捏成小塊的法國麵包,用奶油煎到脆脆的,溼式三明治的白醬,加入起司,讓醬汁越煮越濃稠,還要大火炙燒,才香醇。