80年老店玩新招 中秋節推各色蛋黃酥

80年老店玩新招 中秋節推各色蛋黃酥

民視新聞 2020-09-21 00:00

蛋黃酥剛剛出爐,一刀切開,香氣撲鼻而來,仔細瞧,這蛋黃酥除了經典豆沙口味,居然還有紫色、綠色跟黃色,原來新竹這間80年老店,在玩新花招。

經過機器、手工,不斷揉製而成的餅皮,加入抹茶,接著包進一大球抹茶餡,還有現敲蛋黃;大甲芋頭也磨成泥,內餡帶點顆粒;想吃得清爽無負擔,還有綠豆口味。

民眾說,「它的芋頭是很鬆軟的,然後蛋黃很濕潤,我覺得非常好吃。」,也有民眾說,「很香很脆,很好吃。抹茶有茶的回甘味道,蛋黃酥吃起來比較不會那麼膩。」

業者彭垂明則說,「一般外面市面上買到都是紅豆比較多,我們想說讓大家有不同的口味口感,都是要預訂才會有得買。」

不讓老店專美於前,基隆在地相當知名的麵包店,推出「爆漿流芯」,上等鹹蛋黃,加入乳製品,奶皇流芯、巧克力流芯、還有波蘿芋頭流芯,濃郁口感,讓老饕一口接一口。

民眾說,「這比較好吃,很特殊。」

業者簡小姐表示,「冷凍過的蛋黃呈現會有冰晶不均勻,然後蛋香也會減少,所以我們是搭配乳製品,相對可以呈現琉璃金黃色,口感比較豐富多層次。」

每到中秋節,「蛋黃酥」就成為大熱門,業者發揮巧思,讓「蛋黃酥」有更多可能,饕客怎麼吃也吃不膩。

(民視新聞/黃兆康、陳崇翰 基隆新竹報導)

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