快手剁蹄膀,Q彈肉質,光用看得就讓口水直流,大碗白飯,淋滿滷肉,香氣四溢,在北投市場滷肉飯名店,飄香將近50年,一開門,排隊人潮沒斷過,近來低成本的美豬,要殺入台灣市場,老闆仍堅持用國產豬,因為好吃的秘訣就在...。
儘管每天要用掉上萬元的溫體豬肉,老闆仍不願省成本改用進口肉,就是要守住美味,因為口感大不同,台灣的溫體豬,鮮嫩香甜,進口的冷凍肉,腥味重,吃起來較乾澀。
事實上,台灣早就有進口豬肉,但在國內市場佔比低,根據農委會統計,台灣的國產豬即使每公斤在100元上下,銷量仍居冠,佔了90.7%,加拿大進口豬雖然價格低,平均每公斤61.3元,也僅佔4.1%,過去也有進口部份美豬,平均不到80元,仍只佔1.2%,國人消費還是以國產溫體豬為大宗。