香Q涼麵,上頭放著小黃瓜、豆芽菜跟糖粉等配料,再淋上醬油、醋跟香油,天還沒亮,這家涼麵店門口已經有不少饕客排隊等待。
民眾說,「愛吃他的麵條,他的麵條真的跟人家不太一樣,他的味道從小吃到大,我有時候都會來買一、二十盒拿回去台南。」
民眾說,「口感真的不錯,一般的外省人都比較吃這個,他很早就賣完了。」
涼麵店的賣點,就是香Q冰涼的麵條,除了常見的油麵外,還有這看起來像是板條,晶瑩剔透的寬扁麵條,這就是業者特別製作的陝西麵皮。
涼麵店業者表示,「主要就是要把麵筋抓出來,這個濃度要留起來,明天早上就拿來蒸,蒸起來麵皮口感吃起來很Q。」