肥嫩多汁的牡蠣有多種料理手法，不管煮的煎的還是炒，鮮味讓人看了食指大動，一到牡蠣收成季節，在彰化縣伸港鄉沿海村莊，都可以看到蚵農直接在家門口剖牡蠣，吸引不少饕客慕名而來。
以往每年從5月開始，在彰化就有牡蠣可收成，但是今年受到氣候影響，幾個月來的高溫炎熱再加上暴雨不斷，影響牡蠣生長，一直到7月才陸續有得收成，價格也因此往上升。
其實除了天氣影響，蚵農人口老化也是隱憂之一。彰化縣民進黨議員賴清美說，「政府要照顧農民，是不是也培養年輕人，讓他們願意返鄉來加入插蚵，讓海上資源不會斷掉，繼續源源不斷。」
蚵農年齡都在60多歲以上，年輕一輩又不願回來接手，造成養蚵人口銳減，如果再不想想辦法，未來要嚐到這道地海味，恐怕會越來越困難。
（民視新聞／李文華 彰化報導）
