【NOW健康 陳敬哲／台北報導】國內2007年有紀錄以來，發生肉毒桿菌年紀最小的案例！衛福部疾管署今（7）日公布1起肉毒桿菌中毒事件，個案是1名4個月大的北部男嬰，目前懷疑因食用自製副食品，導致頸部與肢體無力、無法解尿等症狀，雖仍在醫院治療，但已逐漸好轉性命無大礙，疾管署強調嬰兒食品一定要徹底加熱。
疑似6月中食用副食品中毒 誘發肢體無力與解尿異常
疾管署防疫醫師林詠青表示，個案在6月中旬開始食用自製副食品（白稀飯、胡蘿蔔泥、高麗菜泥），6月23日出現便秘與食慾不佳、25日開始呼吸急促與發燒，家人緊急送到醫院，住院期間陸續出現心跳加速、肢體無力、深部肌腱反射下降、眼皮下降、無法解尿等症狀，醫院通報肉毒桿菌中毒，糞便檢驗發現B型肉毒桿菌確診。
林詠青持續說明，個案住院約1周已能張開眼睛，排便改善尿管也已拔除，目前仍在醫院治療中，但症狀大部分緩解。林詠青解釋，肉毒桿菌毒素會阻礙神經與肌肉傳導，導致想動而沒辦法動，出現肢體無力等症狀，最嚴重會讓橫膈膜無法出力，引起呼吸困難，最嚴重有可能導致死亡。
肉毒桿菌易潛藏泥土 根莖類食品須小心
林詠青補充，肉毒桿菌屬於厭氧菌，大多存活在土壤裡，人類誤食最常見的原因，有可能是根莖類食物，因附著泥土未清除乾淨，再加上加熱不完全，讓肉毒桿菌或胞子進入人體。一般成人在免疫系統狀態下，能夠快速殺死肉毒桿菌，不置於造成嚴重後果，但嬰兒免疫系統未健全，就具有相當的危險性。
林詠青提醒，嬰兒若誤食帶有肉毒桿菌或胞子的食物，細菌會在消化道內繁殖成長，再產製肉毒桿菌毒素，引發中毒令嬰兒肌肉無力。另一方面，雖然成人食入肉毒桿菌大多不會有立即危險，但曾有1名67歲男性，曾經因肉毒桿菌中毒死亡，研判有可能是免疫功能不佳，或誤食有肉毒桿菌毒素的食物導致。
成人肉毒桿菌中毒 多數因誤食毒素有關
林詠青也說，成人肉毒桿菌中毒樣態，經常是誤食遭受肉毒桿菌毒素汙染的食物，有些醃製或罐頭食品，如果有肉毒桿菌胞子附著，細菌在密封食品中增殖且分泌出毒素，當人類吃到肉毒桿菌毒素，肌肉無力的相關症狀會很快出現，必須立刻就醫，確保呼吸能夠維持不受影響，大多數情形下都能逐漸康復。
疾管署提醒，烹調食品時應將食物煮沸至少10分鐘，同時不斷攪拌，蓋子脹起的罐製品一定不可食用，開罐後發覺有異味時不要勉強試吃，一有疑問，即勿食用。此外，因肉毒桿菌孢子於自然界的分布很廣泛，1歲以下嬰兒應避免餵食蜂蜜；帶皮蔬果可能沾染泥土，應澈底清洗及去皮後，再進行食品製作。
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