一口涼麵一口「菌」？北市抽驗驚曝不衛生名單這3家店挨罰3萬

匯流新聞網CNEWS 2020-07-06 00:00

▲（照/台北市衛生局提供）

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

夏天愛吃涼麵，當心入口全是「菌」！台北市衛生局今（6）日公布最新一波市售涼麵衛生安全抽驗結果，一口氣發現3件經初、複抽結果仍不符衛生標準，大腸桿菌或大腸桿菌群超標，分別是「眷村涼麵」、「木桶飯丸」以「阿春媽媽涼麵店」的自製涼麵，全部開罰3萬元。

台北市衛生局今年5月中旬針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗，總計抽驗40件，其中3件經初、複抽結果仍不符衛生標準，不合格率7.5%。

不合格名單為信義區「眷村涼麵」的涼麵大腸桿菌群檢出1.1×10^3MPN/g；北投區「木桶飯丸」的素涼麵檢出大腸桿菌群大於1.1×10^3MPN/g；中正區「阿春媽媽涼麵店」（張春涼麵）的涼麵及小黃瓜絲、醬料檢出大腸桿菌23MPN/g及大腸桿菌群大於1.1×10^3MPN/g，分別超出標準（大腸桿菌標準為陰性；大腸桿菌群標準為10^3MPN/g以下）。

台北市衛生局表示，此次專案抽驗40件涼麵，檢驗衛生標準的大腸桿菌群、大腸桿菌，初抽結果有17件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件檢出大腸桿菌群不符規定。針對不符規定業者，已依違反食品安全衛生管理法，處分製造業者3萬元罰鍰。

大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標之一，台北市衛生局指出，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。

台北市衛生局說，衛生指標菌一旦超標，即表示製作過程的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。提醒民眾，購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下。