▲（CNEWS資料照/記者陳鈞凱攝）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
美食下肚怎麼變成惡夢？一名11歲的小五男童，平常愛吃麵食、甜點的他，常常莫名腹瀉、脹氣，有次上課時更忍不住便意，憋不住失禁拉在褲子上，被同學嘲笑，經過敏原檢測後，才發現是食物過敏在作怪。國內健檢資料庫分析則發現，國人最新十大慢性食物過敏原排行榜上，前3名分別是蛋白、蛋黃及花生。
聯安診所今（30）日公布其統計2019年、達1282筆的慢性食物過敏檢測數據結果，其中十大慢性食物過敏原排行榜，依序為：蛋白、蛋黃、花生、蜂蜜、腰果、黃豆、小麥、牛奶、鰻魚以及綠豆。
聯安診所院長、肝膽腸胃科醫師鄭乃源舉該名小五生為例，即因為上課中憋不住失禁，影響同儕關係，才被家長帶著仔細進行過敏原檢測，發現對高達36項的食物過敏，尤其，對小麥、鰻魚、蛋黃、鱈魚、黃豆、綠豆、花生及葡萄柚有中重度過敏。
鄭乃源說，進一步檢測腸道黏膜發炎指數發現，男童飆高到2617μg/mL，超過正常值1.2倍（正常值範圍510至2040μg/mL），顯示腸道正處於嚴重發炎狀態，長期發炎引發腸漏及腸躁症，可能是讓男童常腹瀉、忍不住便意的原因；藉由避開蛋、黃豆、小麥等常吃的中重度過敏原，配合調整飲食才擺脫困擾。
門診還有一名37歲男性上班族，三餐常外食，炸物燒烤不忌口，蔬果攝取量少，特別最愛吃麵包及麵食、蛋製品，近10年來飽受乾癬反覆發作的困擾，臉部及身體常莫名出現大片紅腫、突起，也常大便不成型、腹瀉，常一吃完東西就跑廁所，同樣在健檢經由慢性食物過敏原檢測才發現食物過敏。
鄭乃源表示，這正是典型腸道功能健康失衡、進而影響免疫反應的例子。健檢資料庫分析就發現，約有8成受檢者腸胃鏡器官檢查無太大異常，卻有脹氣、便秘、消化不良、腹瀉、頻放臭屁等困擾，雖不到疾病程度，長期下來仍對生活造成困擾。
鄭乃源提醒，腸胃功能失衡，可能與長時間吃入慢性過敏原的食物有關，長期食物過敏恐破壞腸道黏膜功能，使腸道黏膜出現間隙，過敏原滲漏穿過腸壁，進入各個組織器官，誘發過敏反應，形成惡性循環，連帶影響皮膚、呼吸、神經等系統，猶如不定時炸彈。
鄭乃源說，蛋白及蛋黃位居國人慢性食物過敏原前2名，原因來自於蛋的蛋白質分子較巨大，若未細嚼慢嚥或腸道微菌體不健全，易造成蛋白質分子消化不完全，引發過敏連鎖反應，尤其坊間含蛋製品相當普遍，布丁、蛋糕、餅乾到冰淇淋，都是隱藏的衍生食物；而過去常居榜首的牛奶，則可能因民眾警覺提高了，懂得避免或少攝取，反而威脅沒這麼大了。
想要避免食物過敏，醫師建議，首要避開中重度的過敏原，好減少身體發炎的因子，再來就是要飲食多樣少量，不偏食、均衡攝取多樣化的原形食物，皆有助降低食物過敏的發生機率。
照片來源：CNEWS資料照/記者陳鈞凱攝
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