講究濃香入味的潮州滷水，吃來卻又麻又辣，原來師傅和麻辣鍋店合作，把粵菜變辣了，艷紅的牛肚、牛腸，麻辣鮮香，牛筋幾乎入口即化，好下飯。
滷了兩個小時的牛肚、牛腸和牛筋，加入百頁豆腐，小火慢慢燜煮，更入味...送入燒熱砂鍋，立刻吱吱作響，竄出香氣。
這還沒完，師傅煉的辣油，炒香蔥段、辣椒，倒在牛三聖上，嗆出鍋氣，就連廣東撈麵也變得火辣辣，吸收麻辣醬的生麵，和滷透的牛腱，讓味蕾帶來刺激。
廣東生麵才剛碰到沸騰熱水，輕輕攪拌，不到30秒就起鍋，蔥薑炒香豆芽倒入高湯，讓麻辣醬的辣味，開始釋放。
上桌前，用青花椒油，畫上句點。滷過的牛腱，大刀切成片，就能和生麵結合，連湯汁都不放過。
西餐常見的春雞也變麻辣，靈感來自粵菜滷鴿，花椒、辣椒醃漬兩天的春雞，肉質細嫩，天氣熱，一整桌的辣粵菜，讓人好開胃。
（民視新聞／林嘉玫、郭文海 台北報導）
