倒入紅酒、慢火燉煮到冒泡，料理長算準外送時間，趕緊將燉好的A5和牛裝進餐盒，再放入保麗龍進行溫控，準備外送。
台北東區高檔燒肉餐廳推出紅酒燉和牛，以及和牛咖哩餐盒，業者用高檔食材做便當，不怕外送影響風味及口感，就是因為嚴控溫度，20分鐘就要將便當送到消費者手上。
燒肉店主任胡明達表示，「我們在外送接到單子的時候，我們就會控管時間，在外送員到之前才會加熱到沸騰，沸騰之後，裝起來直接放到保溫盒裡面，也因為和牛油份比較多，所以續溫力比較高」。
就怕外送影響風味，砸了自家招牌，業者光食材以及外送距離的試驗就超過半年，另外王品集團旗下17個品牌也推外送便當，除了餐盒氣孔大小講究，還在外送餐盒放上暖暖包，就是要嚴控溫度，維護好品質來挽救業績。
無論內用或外送，餐飲業者嗅到景氣回溫跡象，全力打造另一種商機，就是要將流失的業績，補回來。
（民視新聞／陳妍霖、蔡承佑 台北報導）
