Q彈北斗蒸肉圓,一劃開,散發淡淡芋頭香,或是這道招牌炸肉圓,淋上特製辣椒醬,口感超酥脆。
皮薄餡多的北斗肉圓,想做的好吃得下功夫,內餡先鋪上溫體豬的夾心肉、油蔥酥、還有主角芋頭,外皮也是用在來米和地瓜粉磨製而成。
肉圓店老闆娘張秀卿表示,「我們家有芋頭跟竹筍口味,會做芋頭的原因,因為冬天筍很貴,所以才會想出說做芋頭的。」
幾十顆的肉圓一次放進蒸籠,從彰化嫁到台北的老闆娘,獨家研發的北斗芋頭肉圓,從外皮、內餡到醬料秘方,都是她親自回員林拜師學藝。
張秀卿提到,「我周遭的朋友都說,我很會做吃的,可以賣小吃,所以我就回去員林跟這個石媽媽學做肉圓,我從48歲就開始做肉圓,做到現在已經做18年了。」