圖說:神田裕行使用香檳「洗龍蝦」創作出香檳浴龍蝦襯魚子醬。（西華提供）
欣傳媒 | 記者許家禎／台北報導
飯店美食界最近吹起一股米其林風潮，有不少米其林主廚來台客座。台北西華飯店則邀請連續7年獲得東京米其林三星肯定的名廚神田裕行來台，並於即日起自3月2日在KOUMA日本料理小馬，推出每日限量22席的系列珍稀料理。民眾除了可以品嘗獨家菜色外，更引進價值高達50萬元的法國佩里戈黑松露入菜。
台北西華飯店邀請米其林三星名廚神田裕行來台客座，值得一提的是，不只有他來到台灣，他還領軍餐廳全團隊來台，因此位於東京元麻布的神田餐廳還特別暫停營業。神田此次客座KOUMA，呈現的是即便遠赴神田於東京執掌的「神田かんだ」餐廳也品嚐不到的獨家菜色。
另外，神田裕行不僅使用一杯要價2000元的頂級Krug香檳「洗龍蝦」，更引進價值高達50萬元的法國佩里戈黑松露入菜，並選用10A級澳洲和牛製作成黑松露牛肉壽喜丼飯。西方頂級食材搭配多樣攜帶自日本來的稀珍，打造出晚宴菜單中11道未曝光過的菜色，再加上神田特藏的日本酒以及多款世界名酒，獨家風味讓粉絲們早就提前打聽下訂。
神田裕行主廚曾經在2009年、2010年至西華飯店客座。2009年，神田裕行以「米其林三星別天地饗宴」帶來日本極致美味料理。2010年，神田裕行以「冰之海」為主題，用極冷海域的食材，帶給台灣饕客難得一見的海鮮美饌。其中還有神田特別從日本帶來的新潟縣鹽澤町的好米，看似平凡卻富饒迷人的精緻美味。
而神田三度來台，首次採用頂級西方食材像是Krug香檳、黑松露、魚子醬、鴨肝等，以及宜蘭櫻桃鴨、日本石川加賀蓮根、河豚白子、廣島大黑神島生蠔，揉合日式料理手法，將帶給賓客們前所未有的美食盛宴在一輪僅七席的卡布里檯上呈現，是即使位於東京的「神田かんだ」也品嚐不到的獨創料理，每日限量僅22席。
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