顏色吸睛的客家彩色粄條，是鍾晴庭和鍾富源夫妻倆不眠不休研發的成果，堅持手工製作嚴選蔬果的天然顏色，他們嘗試不同品種的地瓜葉、火龍果、甜菜根等蔬果，為了製作彩色粄條下了不少工夫。
彩色粄條老闆鍾富源說，「剛開始會加比較多，因為你需要它的顏色，然後就發現，是因為蔬菜裡面的成分，是因為它太多，你不能太多，因為太多，米漿它沒辦法黏在一起，所以後來就是每一種水果，我們就是從一點一點慢慢的試。」
剛開始，因為家裡菜園裡長滿地瓜葉等蔬果，鍾晴庭嘗試把蔬果加入米漿裡，經過一遍又一遍的試驗，才有了彩色粄條的誕生，也為他們的生意帶來一線希望。
彩色粄條老闆娘鍾晴庭表示，「我吃了20年的粄條，我居然不知道粄條是怎麼做的，連它是什麼米做的我都不曉得，所以我想說，那我用一點點時間，想說那不然再研究，結合我們家自己種的食材，像地瓜葉，那時候有橙蜜（小番茄）。」
夫妻倆一路以來的堅持，顛覆了傳統客家粄條的印象，不過四代傳承的粄條香，也承載了不少美濃人的記憶，接手傳統粄條店的第四代林鑫達，經歷無數挫折，調整米與水分比例，機器厚薄拿捏，才做出和長輩們一樣口感的粄條。
粄條店第四代林鑫達說，「剛開始有時候溫度也抓不到，厚度跟薄度那些也抓不到，一次失敗、失敗、失敗，結果後面抓到那個點了，就愈做愈成功，抓到那個對的位置。」
一家粄條老店，承載了四代客庄人的用心與情感，讓美濃人對粄條的記憶，能夠代代飄香、延續百年。
（民視新聞／陳麗婷、李家欣 高雄報導）
