圖說:切的薄透的河豚刺身,撒上些許金箔猶如藝術品。(擷取自Flickr,作者為*Yaco*,http://ppt.cc/9iNQ)
欣傳媒 | 編譯林芳如/綜合報導
剛結束一波濕冷天氣,暫歇一口氣後,又有冷氣團虎視眈眈。仍在和春天拉扯的寒冬,同樣沒放過日本,雪災不斷。冷颼颼的氣候中,為了保持身體的熱能,通常食慾會大增,胃就像個無底洞。以下是日本男性最喜歡、富有冬季感的美味食物排行,光是看到名單就令人飢餓。
「web R25」網站公布的排行第五名為河豚。屬於白肉魚的河豚擁有高蛋白質、低脂肪的特色;而河豚肉由於纖維質豐富,比起一般肉更富彈力,因此做成刺身需切成更薄的薄片,色澤略透,被譽為絕品美味。河豚料理發源於西日本,特別是大阪、山口縣,如今受到大眾喜愛的菜色有河豚刺身、河豚火鍋、河豚白子(精囊)、炸河豚等。
第四名為寒鰤,鰤魚在春天北上游至日本海,到了秋季之後則從青森縣南下,一路經過佐渡島、富山灣,最後回到能登半島;而在佐渡和富山一帶捕獲的就專指寒鰤,體型大、脂肪肥美,肉質鮮甜細緻,是夢幻極品。34歲的富山縣民說「無論做成刺身或是火鍋都非常好吃」,石川縣民也同樣掛保證表示「照燒作法和刺身超美味。」
同佔第二名的有兩項,分別是牡蠣和橘子。全世界沿海地區,都從很古遠的時代便有吃牡蠣的紀錄,除了食用,還將它拿來作為藥材、化妝品、建築材料,用途多端。在食用方面,最知名的大型牡蠣有「真牡蠣」(冬天)、「岩牡蠣」(夏天),生食或網烤、牡蠣鍋、牡蠣飯、加入廣島風大阪燒,都是日本人喜愛的料理方式。大阪男性說「我最喜歡放入牡蠣的什錦燒,和醬汁超搭。」
橘子則被民眾視為「和暖桌堪稱絕配的食物」兩腳伸進暖桌裡,身體很快便暖和起來;一邊看著電視與家人閒聊,一邊剝著橘子吃,是日本非常普遍的日常家庭景象。埼玉縣男性表示「只要在暖桌裡吃橘子,馬上就很有冬季感。」
至於最能感受冬天氛圍的食材,就是螃蟹了。除了北海道產的螃蟹名聲周知外,島根、鳥取、兵庫縣的松葉蟹;福島、三陸地區盛產的螃蟹也深受日本人喜愛。從螃蟹刺身、涮涮鍋、烤螃蟹、螃蟹湯、清蒸等料理方式眾多,發掘了鮮美蟹肉的各種魅力。而冷凍螃蟹、螃蟹罐頭也常可在超市找到,讓民眾不分季節隨時享用肥美滋味。京都男性說「螃蟹火鍋感覺就很豪華」、「我很喜歡吃蟹,尤其螃蟹雜炊是一絕。」
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