首頁 達人分享 張媽媽把靈魂融合甜品 堅持用頂級食材打造豆塔界的LV

分享
文章

張媽媽把靈魂融合甜品 堅持用頂級食材打造豆塔界的LV

K5傳媒
張媽媽把靈魂融合甜品 堅持用頂級食材打造豆塔界的LV

張媽媽把靈魂融合甜品 堅持用頂級食材打造豆塔界的LV

2020/03/26 18:13
記者|莊睿庭  圖|莊睿庭、愛豆屋地區:台灣台南

豆塔,好似可以吃旳珠寶盒,每一口都有其驚喜,塔內的每顆堅果有如珍珠及鑽石一樣珍貴,這就是愛豆屋洋菓子工坊頂級食材的寫照。

張媽媽(邱金月女士),愛豆屋洋菓子工坊是她自衛生局退休後的第二個事業,一切從零開始,因本身熱愛烘焙,喜愛堅果,並堅持製造一高(高纖)一低(低熱量)三少(少油少鹽少糖)的養生健康食品,在短短時間內竄紅,超高人氣,成為國內外搶手伴手禮。

產品的研發都是由張媽媽一手包辦,因為她對食物的敏感度天生具有,也因為在衛生局是擔任檢驗事務,所以特別注重食品安全及健康。對於食材嚴格把關,張媽媽秉持著一個信念,以自己要吃的標準,來做每一件產品,因為做出來的食品一定要自己敢吃、家人敢吃,才能讓消費者吃。所以為什麼消費者對愛豆屋的產品這麼放心,因為只要是張媽媽把關,消費者就放心。

張爸張媽夫妻同心,一起去學習烘焙並考取相關證照,記得剛去上課時,還被質疑是否能過關。但年紀真的不是問題,只要認真去做當下的每一件事情,好的結果一定會反饋給你,夫妻倆不僅考試過關,甚至還名列前茅呢!

市場上最被垢病的做法就是削價競爭,但愛豆屋依然堅持貨真價實的理念,一定要讓大家吃的健康,從不會為了要削價競爭而壞了自己的品質。首先是對於油的要求,因為油的好壞會造成人體的慢性傷害,愛豆屋使用紐西蘭進口的無水奶油,光成本就較一般油高上好幾倍。問張媽媽為何如此不惜成本,她說:食物本應該帶給人幸福及健康,若這個原則都沒有,她的內心將會非常不安心。

在張媽媽的豆塔世界,所有食材連結在一起就像是個小小聯合國,除了上述紐西蘭進口的無水奶油,另外還有澳洲最頂級夏威夷豆,美國的核桃、葡萄乾、蔓越梅乾及大麥纖維粉,日本的海藻糖,加拿大頂級楓糖,比利時巧克力,荷蘭起司粉,未來也將會結合本國特有農產,如麻豆柚子、大湖草莓、東山龍眼乾、玉井芒果乾,皆為嚴選食材。

張媽媽的用心從小地方可見一斑,例如焦糖,雖然是小配角,但卻是豆塔必備調味,愛豆屋的焦糖是從白糖開始熬煮,而非買現成的焦糖,因為現成焦糖品質控管不易。萬事起頭難,在熬煮焦糖的過程中,試驗失敗好幾回,當煮太過太焦而無法使用時,就要丟棄。這都是必要付出的成本,但也是因為這樣的堅持,才會有今天完美的成品;豆塔餅皮就如同聚寶盆,張媽媽對於這個靈魂容器也要親力親為,一點都不能馬虎,所做出來的豆塔餅皮濃純香,又脆又好吃,幾乎可以自己成為主角。

對於研發產品,張媽媽有自己一套邏輯思考,不會跟隨坊間流行,她講求的是創新、獨樹一格,獨具自己風格才會有亮點。記者問:在研發過程,是誰擔任試吃員?張媽媽說:周遭的朋友都已經是老主顧,練就一身老饕的功力,經由他們試吃回饋的意見,八九不離十,口味就是對。朋友們還擔心她,用了這麼高檔的食材,到底有沒有賺呢?

愛豆屋的商標圖示「愛荳屋」的荳字,其草字頭是有故事的。起初張媽媽是以黃豆芽漿起家,為何會有黃豆芽漿的構想,起因就是愛女兒,當初為了調節女兒生理期,聽從醫生建議,因大豆中的植物雌激素家族異黃酮素可以改善症狀,所以張媽媽自製豆漿給女兒飲用。在這過程中,不斷參考醫學文獻後,發現催芽黃豆製成的豆漿效果更好,因為黃豆經催芽後能量更能釋放出來,所以才會有黃豆芽漿的產出。設計商標的教授依此源由而建議,以發芽為出發點,遂將豆加上草字頭。

記者問張媽媽這豆漿為何沒有延續?原因是製作這個豆漿所花費的時間很多,也較辛苦所以無法持久。但原本豆漿的忠實顧客,希望她能延續對食材的堅持,建議是否可以再研發一些養生的糕餅類產品。張媽媽想到堅果類一直是養生不可或缺的食材,一方面自己也喜歡,且大學有修過烘焙課程,有其既有之專業度,從此豆塔界的LV就此誕生。

愛豆屋有許多固定客戶,吃過的消費者都成為主顧,幾乎每年都會回購。記得事業剛起步沒多久,因產品優,經由口耳相傳,造成訂單激增。當時人力不足,只能每天熬夜趕工才能消化龐大的訂單,甚至每天只睡3小時,嚴重的睡眠不足,也威脅到健康。原本在科技公司的兒子選擇回鄉幫忙,全家人都為這事業盡心盡力分工合作,兒子負責網頁及文宣資料設計,張媽媽負責研發及指導製作,張爸爸負責外送及協助製作作業,全家人同心互助,所以才能在豆塔界屹立不搖。

愛豆屋的產品不乾不澀,吃完喉嚨不會產生乾乾的感覺。張媽媽很重視產品的穩定度,保持產品穩定度部份要歸功於老顧客,因為他們太熟悉愛豆屋產品的味道,只要稍有不同,馬上反應,這時張媽媽著手找尋問題之處,及時修正才能永保最高品質。

技術、熱情及用心,是成就愛豆屋產品的不二法門,也是別人學不來的秘笈。將消費者視為如同自己一樣重要,才能不斷產出如此優質產品,也難怪會吸引這麼多的忠實顧客。

延伸閱讀台灣真人物專區

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

你可能會想看的文章
玉山、阿里山、合歡山、陽明山...全都變身最美的「剉冰美景」 《好丘》創意限定「山系冰品」透清涼! 張媽媽把靈魂融合甜品 堅持用頂級食材打造豆塔界的LV 佩琪獻藝年菜30分上桌 柯P最愛豆製品、九層塔炒蛋 品冠2015全新專輯〔無法理解的大人Adulthood〕:一轉眼卻成為自己 無法理解的大人 太齊全了!從孕前到產後,新手父母最實用育兒寶典,錯過就找不到了! 18種會致流產,讓寶寶變傻的食物。 不看不知道一看嚇一跳! 「張家慧」結婚4年終懷孕!超美五月肚孕照曝光!但孕期出現了這個狀況… 媽媽必收藏!史上最全孕知識,為了孩子,提前知道做好準備! 驚呆!《唐伯虎》中的「華夫人」年輕時竟然是個大正妹!但卻懷孕8次4度流產被老公拋棄...如今她的女兒跳起鋼管也正翻! 灣岸餐桌-糖漬檸檬 媽媽的手路菜是想家的味道 醬香夾肉味飄傳千里 壽司不加飯?關東煮本火烤!隨性帶著嚴謹的多變日本料理 慢食美學的極致表現 法式料理的優雅生活態度 酒吧文化的經典國度 紳士不拘謹是英式料理精髓 開啟世界料理的另一把鑰匙 泰式料理酸甜苦辣鹹一次嘗 盡興是吃披薩的精神 暢快分享是義式料理美味秘訣 新派韓菜先鋒來台獻藝!旗魚脂香滲肉 米其林主管:一流美食體驗 濾掛式咖啡也有好咖啡 醒醒 喚醒了人也喚醒了歲月 等位置吃哈根達斯、做指甲、按摩!搶海底撈之前開肉麻服務麻辣鍋 青木定治 只做自己喜歡的甜 灣岸餐桌-糖漬檸檬 媽媽的手路菜是想家的味道 醬香夾肉味飄傳千里 壽司不加飯?關東煮本火烤!隨性帶著嚴謹的多變日本料理 慢食美學的極致表現 法式料理的優雅生活態度 酒吧文化的經典國度 紳士不拘謹是英式料理精髓 開啟世界料理的另一把鑰匙 泰式料理酸甜苦辣鹹一次嘗 盡興是吃披薩的精神 暢快分享是義式料理美味秘訣 新派韓菜先鋒來台獻藝!旗魚脂香滲肉 米其林主管:一流美食體驗 濾掛式咖啡也有好咖啡 醒醒 喚醒了人也喚醒了歲月 等位置吃哈根達斯、做指甲、按摩!搶海底撈之前開肉麻服務麻辣鍋 青木定治 只做自己喜歡的甜 灣岸餐桌-糖漬檸檬 媽媽的手路菜是想家的味道 醬香夾肉味飄傳千里 壽司不加飯?關東煮本火烤!隨性帶著嚴謹的多變日本料理 慢食美學的極致表現 法式料理的優雅生活態度 酒吧文化的經典國度 紳士不拘謹是英式料理精髓 開啟世界料理的另一把鑰匙 泰式料理酸甜苦辣鹹一次嘗 盡興是吃披薩的精神 暢快分享是義式料理美味秘訣 新派韓菜先鋒來台獻藝!旗魚脂香滲肉 米其林主管:一流美食體驗 濾掛式咖啡也有好咖啡 醒醒 喚醒了人也喚醒了歲月 等位置吃哈根達斯、做指甲、按摩!搶海底撈之前開肉麻服務麻辣鍋 青木定治 只做自己喜歡的甜 灣岸餐桌-糖漬檸檬 媽媽的手路菜是想家的味道 醬香夾肉味飄傳千里 壽司不加飯?關東煮本火烤!隨性帶著嚴謹的多變日本料理 慢食美學的極致表現 法式料理的優雅生活態度 酒吧文化的經典國度 紳士不拘謹是英式料理精髓 開啟世界料理的另一把鑰匙 泰式料理酸甜苦辣鹹一次嘗 盡興是吃披薩的精神 暢快分享是義式料理美味秘訣 新派韓菜先鋒來台獻藝!旗魚脂香滲肉 米其林主管:一流美食體驗 濾掛式咖啡也有好咖啡 醒醒 喚醒了人也喚醒了歲月 等位置吃哈根達斯、做指甲、按摩!搶海底撈之前開肉麻服務麻辣鍋 青木定治 只做自己喜歡的甜 【台中第二市場】必吃美食筆記、伴手禮推薦!皇樓現烤漢餅、王記菜頭粿糯米腸、老賴紅茶、三代福州意麵、顏記肉包、楊媽媽立食、嵐肉燥專賣店、山河魯肉飯、李海魯肉飯、承記米苔目、魯肉邱、蜜藏地瓜、丁山肉丸、茂川肉丸、天天饅頭、四季春甜食店等,好吃又好玩! 藝術跳島之旅─直島、豊島、犬島、小豆島、男木島|LaVie 給自己和寶寶完整營養 哺乳媽媽飲食小祕方|媽媽寶寶 中國人到底出了什麼事?連狗都不如。這個世界的善與惡,你能堅持看到第幾張! 豆腐老王的逆襲|文:Bryan Yao 媽媽的手路菜是想家的味道 醬香夾肉味飄傳千里 壽司不加飯?關東煮本火烤!隨性帶著嚴謹的多變日本料理 慢食美學的極致表現 法式料理的優雅生活態度 酒吧文化的經典國度 紳士不拘謹是英式料理精髓 開啟世界料理的另一把鑰匙 泰式料理酸甜苦辣鹹一次嘗 盡興是吃披薩的精神 暢快分享是義式料理美味秘訣 新派韓菜先鋒來台獻藝!旗魚脂香滲肉 米其林主管:一流美食體驗 濾掛式咖啡也有好咖啡 醒醒 喚醒了人也喚醒了歲月 等位置吃哈根達斯、做指甲、按摩!搶海底撈之前開肉麻服務麻辣鍋 青木定治 只做自己喜歡的甜點 帝王蟹、干貝、旭 媽媽的手路菜是想家的味道 醬香夾肉味飄傳千里 壽司不加飯?關東煮本火烤!隨性帶著嚴謹的多變日本料理 慢食美學的極致表現 法式料理的優雅生活態度 酒吧文化的經典國度 紳士不拘謹是英式料理精髓 開啟世界料理的另一把鑰匙 泰式料理酸甜苦辣鹹一次嘗 盡興是吃披薩的精神 暢快分享是義式料理美味秘訣 新派韓菜先鋒來台獻藝!旗魚脂香滲肉 米其林主管:一流美食體驗 濾掛式咖啡也有好咖啡 醒醒 喚醒了人也喚醒了歲月 等位置吃哈根達斯、做指甲、按摩!搶海底撈之前開肉麻服務麻辣鍋 青木定治 只做自己喜歡的甜點 帝王蟹、干貝、旭
大家都在看
國旅補助要來了!自由行每房擬補助... 梅雨鋒面北移各地轉雨 這兩天雨勢... 快新聞/快來對!統一發票3、4月... 黃安很有事 硬把店家「武漢」肺炎... 快新聞/罷韓若成功下一步會參加補... 高市英明路雨後出現坑洞 水利局:... 國旅補助要來了!自由行每房擬補助... 藝人御用造型師開「百元快剪」 1... 振興券人人可領 龔明鑫:「1千元...

首頁 達人分享 張媽媽把靈魂融合甜品 堅持用頂級食材打造豆塔界的LV