記者季大仁／新竹報導
我國老年人口2018年3月比率已超過14%，正式邁入高齡（aged）社會。老人屬於易發生營養不良的高風險族群，定期營養篩選、評估，及早發現具有營養不良高風險的老人，提早給予營養介入，是預防老人發生營養不良的重要措施。
臺北榮總新竹分院營養科林瑞媛營養師指出，營養不良的原因與飲食攝入不足、消化吸收不良或是營養素代謝過程不正常有關。營養不良的高危險群有：低社經地位、住院病人和老人等，而對於老人而言，營養不良會增加入院的機率和住院天數、增加壓瘡的發生率、跌倒、髖骨骨折及生活品質的降低等。
根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，臺灣老人族群在蔬菜、水果及堅果種子類皆攝取不足；乳品類攝取量更是明顯不足。而維生素攝取狀況：維生素D與維生素E的攝取量與第7版DRIs相比皆不足，且女性缺乏的狀況比男性嚴重；礦物質攝取狀況：在鈣、鎂、鋅的攝取量皆不足，其中以鈣質缺乏的情況最為嚴重。除此之外，老人在膳食纖維攝取量也不足。另外106年老人狀況調查報告更指出65歲以上老人過去一年內未刻意減重下體重減少 5%以上者佔了7.65％，且女性體重減少比率上升的幅度較男性大。
隨著年齡的增長，人體的生理機能會自然的老化，出現不可逆的改變。林瑞媛營養師強調，每個老人的營養需求，需依據其不同生理變化或疾病因素，有些長者更需加入心理因素等考量。如：在熱量建議上，會依個案活動量而定，通常約為25～30大卡／天，對於生病的老人而言，其熱量需求就會稍微提高。在水分或液體的建議量上：一般約為每公斤體重30mL，建議每日至少應攝取1,500 mL，若氣溫高、活動量大(汗流量多)、發燒、腹瀉或嘔吐時，則需要增加攝取量；但心臟和腎臟衰竭者則需依狀況限制水分的攝取。高齡者常見的飲食問題還有腸胃不適、咀嚼功能不佳、吞嚥困難、食慾差等，都可以透過一些飲食技巧及對策來改善，希望每位高齡者都能落實三好一巧—「吃的下、吃的夠、吃的對、吃的巧」最幸福。
