巴掌大的新鮮草蝦放入油鍋炸,起鍋後,佐以芒果沙拉醬,增加鮮甜口感,師傅小心翼翼擺盤,這是一人份蝦球。
蜜汁松阪豬也做小份量,先油炸、再炒過,單人料理過程依舊費工,連湯品也用小碗分裝後再上桌,肺炎疫情爆發後,飯店婚宴,全面改成分裝上菜,避免用公筷母匙,降低群聚感染風險,但光是在餐桌上下功夫還不夠。
客人進門,通通得量過額溫,大門、宴會廳門口,各放一台二氧化氯噴霧、隨時做手部清潔;電梯、手扶梯等公共空間,平均2小時用酒精消毒,儘管做到滴水不漏,還是很難降低新人的憂慮感。
飯店業者伍允嘉表示:「5、6月份開始有些客人詢問,是不是可以延期或是取消,那2、3月份或到4月份,客人會在賓客人數做下修,整體大概影響10%左右。」
飯店業者腦筋動得快,3月初,搶先推出戶外婚宴,露天證婚、辦桌,搭上櫻花季,戶外婚禮別有一番風味,詢問度持續增溫。
伍允嘉說:「那邊剛好櫻花盛開,景觀漂亮空氣也很好,大概有兩成希望做戶外婚宴。」