翠綠毛豆、金黃華蛋和紫色洋蔥，讓宮廷炸醬麵彷彿小花園，拌一拌，麵條怎麼不太一樣，這是少見的「剃尖麵」，中間厚、兩邊尖，口感大不同，這是老闆到山西學回來的剃尖麵只靠一支筷子，把盤子上的溫水麵用巧勁剃下來。
剛煮好的剃尖麵，加上豆芽、傳承老闆爸爸的炸醬，小黃瓜、豆干，胡蘿蔔，總共六種，在宮廷裡更多達13種菜碼。
煎到兩面金黃的居然是豆腐餡餅，處理過的豆腐，軟嫩水滑，蝦皮提出鮮味。客人剛點，老闆開始擀麵，包入滿滿餡料，放上鐵鍋，煎到金黃，就連捲餅也大不同，不捲牛肉，而是燻雞。
熱油洗去多餘麵粉，再刮掉，讓蔥油餅更容易上色。刷上芝麻醬、燻雞肉，大把生菜，就能上桌。傳統麵點堅持現點現做，也讓巷弄中的小店，吸引不少饕客。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
