黑到發亮的雞湯,連大塊雞肉都染上琥珀色,原來老闆在湯裡頭加入30年以上的老菜脯,鹹香卻會回甘,香醇充滿韻味,不用任何調味就擄獲不少老饕的心。
老闆透漏,黑色老菜脯得和一般菜脯搭配,先煮、再燜才能煮出菜脯滋味。
除了經典老菜脯,還有老闆自創的「非吃不可臭豆腐」,臭豆腐成四方丁,和皮蛋一起過油,不只炸酥也炸香。
鹹蛋、蔥、辣椒,大火炒到起泡,釋放鹹蛋黃香氣,臭豆腐、皮蛋這兩樣外國旅客望之卻步的食材,撒上老闆祕方中藥粉,香氣更足。
黑到發亮的雞湯,連大塊雞肉都染上琥珀色,原來老闆在湯裡頭加入30年以上的老菜脯,鹹香卻會回甘,香醇充滿韻味,不用任何調味就擄獲不少老饕的心。
老闆透漏,黑色老菜脯得和一般菜脯搭配,先煮、再燜才能煮出菜脯滋味。
除了經典老菜脯,還有老闆自創的「非吃不可臭豆腐」,臭豆腐成四方丁,和皮蛋一起過油,不只炸酥也炸香。
鹹蛋、蔥、辣椒,大火炒到起泡,釋放鹹蛋黃香氣,臭豆腐、皮蛋這兩樣外國旅客望之卻步的食材,撒上老闆祕方中藥粉,香氣更足。