本文原稿刊登於國民健康署營養及健康飲食專區（連結）
台灣因為在2004年加入世界貿易組織後，大幅開放各種鹽類進口，所以看到賣場上玲琅滿目的食鹽，從喜馬拉雅山玫瑰鹽、各式天然海鹽，到許多料理專用的調味鹽，像是松露鹽等，但這些鹽看似時尚，許多民眾也以為進口的鹽就比較高級，但其實這背後都隱藏了一些營養的危機。
長期吃這些沒有加碘的食鹽，是有可能造成碘營養缺乏的風險！台灣從日治時期至民國50年代間，民眾缺碘狀況十分普遍。
由於碘是甲狀腺素合成時的重要組成營養素，所以缺碘就導致了甲狀腺功能失調的問題，為了改善這些問題，政府在民國50年代開始了食鹽加碘的政策，並後續強制要求國營的台灣鹽業公司生產加碘鹽，以改善台灣民眾甲狀腺腫大的問題。
近年來國民營養健康狀況變遷調查發現，半數以上的台灣民眾有碘營養不足的危機，這可能與進口鹽品開放有關，民眾開始改以進口的鹽取代了碘鹽，但國外並不一定具有鹽的碘營養強化政策，所以進口的鹽可能不含有碘。長期食用這些不含碘的鹽，可能讓民眾碘營養的狀況開始變差。
碘的不足，不只影響甲狀腺，長期缺乏碘也會影響發育，對於幼兒而言更會影響智力與學習發展，因此民眾們需要重視自己碘的營養狀況，尤其幼齡、學齡兒童與育齡婦女更應注意碘的攝取。
食物中碘的來源除了碘鹽以外，天然食材中，海帶、海菜等是含有豐富的碘的食物，但因為含量不一，如果貿然大量攝取，也是有可能發生過量的風險，而我們每天使用的鹽量幾乎是一致的，較不會有攝取過量的問題，因此選擇添加碘的鹽品，是讓我們可以穩定得到碘的好方法。
為了維護學童的健康，也在民國102年9月於各教育單位提醒「學童的營養午餐應以碘鹽取代一般鹽」。食品藥物管理署也於106年7月1日實施「包裝食用鹽品之碘標示規定」，所以建議民眾家裡最常用的鹽也應該要以有添加碘的鹽品為主，在挑選鹽品的時候要用以下方式認明：
(1)產品名稱為「碘鹽」、「含碘鹽」或「加碘鹽」。
(2)產品營養標示具總碘含量。
(3)產品成份標示有「碘化鉀」或「碘酸鉀」。
文/ 林世航營養師
資料來源/ 包裝食用鹽品之碘標示規定。2016。衛生福利部食品藥物管理署。
