明明是拌麵怎麼有濃濃麻油香,原來是少見的雞佛乾拌麵,ㄧ顆顆滑溜雞佛還會爆漿,吸飽米酒香的細麵光聞就醉了,老薑辛香讓人從胃暖了起來。
香醇麻油、老薑慢慢編出香氣,師傅不加一滴水,整瓶米酒不停往下倒,主角雞佛就能登場。
麻油湯一沸騰,30秒就要起鍋,免得口感太硬,細麵送進滾燙熱水熟成,和特製醬油、炒雞佛的麻油薑,來回攪拌,放上剛煮好的雞佛、枸杞、蔥蒜就能上桌。
麻婆豆腐也能變麵食,熱的麻婆醬遇上冷的涼拌豆腐,最後再淋一匙才入味,讓饕客隨自己喜好弄碎豆腐,口感更滑順。
明明是拌麵怎麼有濃濃麻油香,原來是少見的雞佛乾拌麵,ㄧ顆顆滑溜雞佛還會爆漿,吸飽米酒香的細麵光聞就醉了,老薑辛香讓人從胃暖了起來。
香醇麻油、老薑慢慢編出香氣,師傅不加一滴水,整瓶米酒不停往下倒,主角雞佛就能登場。
麻油湯一沸騰,30秒就要起鍋,免得口感太硬,細麵送進滾燙熱水熟成,和特製醬油、炒雞佛的麻油薑,來回攪拌,放上剛煮好的雞佛、枸杞、蔥蒜就能上桌。
麻婆豆腐也能變麵食,熱的麻婆醬遇上冷的涼拌豆腐,最後再淋一匙才入味,讓饕客隨自己喜好弄碎豆腐,口感更滑順。