清香的紅豆桂花鬆糕、黑米鬆糕全都縮小了,放進提籃宛如英式下午茶,底下的千層蒸糕多了芋泥香甜,黑糖馬來糕多了黑糖、栗子。打開來中心是甜蜜內餡,背後推手是上海鬆糕老店的第三代。
再來米放進模子包入紅豆沙,不能壓,保留空隙,蒸氣才能通過催熟。黑米鬆糕的內餡是香甜栗子,放上蒸爐,師傅仔細觀看表面變化。
蒸好的鬆糕用力一敲,濃郁米香立刻竄出來,老闆小時候只要聽到這個聲音,就代表過年了...
業者任佳倫表示,「以前小時候,只有過年才吃得到,只要家裡在敲鬆糕,有那個聲音出現的時候,就可以知道要開始過年了。」
從小在市場長大的任佳倫,從沒想到要接手。長大後,跟先生到英國進修品牌形象設計,偶然看到國外的老舖創新,讓她想起自家的鬆糕。