木耳薑汁燒肉片
材料
- 黑木耳絲⋯⋯ 100g
- 里肌肉片⋯⋯ 200g
- 蒜頭⋯⋯ 2 顆
- 洋蔥絲⋯⋯ 30g
- 紅蘿蔔絲⋯⋯ 30g
- 橄欖油⋯⋯適量
- 蘋果泥⋯⋯ 20g
- 香菇醬油⋯⋯適量
- 青蔥⋯⋯ 1 支
- 薑泥⋯⋯ 10g
- 米酒⋯⋯少許
作法
- 鍋中加入橄欖油、蒜片、洋蔥絲、紅蘿蔔絲，以中小火炒香。
- 再將里肌肉片及黑木耳絲放入鍋內一同拌炒均勻，加入蘋果泥、香菇醬油、米酒調味後，煮至呈紅燒的顏色即可起鍋。
- 起鍋前加入薑泥，使薑香味四溢，撒上蔥花即可上桌。
營養師小叮嚀
薑可調整木耳的寒性，讓身體偏寒或容易拉肚子的人也可食用，且薑還具有抗氧化、抗發炎，及預防心血管疾病等好處。加入蘋果泥，可讓味道更柔和，不喜歡薑的人，也不必擔心薑味過重。
洋蔥有益於預防骨質疏鬆，具保骨之效。洋蔥也可增加食物香氣，讓胃口不好的人產生食慾。有些人可能吃洋蔥會脹氣，只要把洋蔥煮熟煮軟一點，就比較不易脹氣了。
文章出處：《每日好D【實踐版】：江坤俊醫師的日日補D計畫，幫你找回身體不足的維他命D、抗癌護健康》／采實文化
