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網友最愛令人銷魂的北台灣漁港美食

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網友最愛令人銷魂的北台灣漁港美食

網友最愛令人銷魂的北台灣漁港美食

2020/01/10 15:40
記者|林儀繙  圖|林儀繙地區:台灣台北

安一海鮮樓

60年的老店,熱愛料理的張老闆16歲開始跟叔叔五郎做菜至今,每日凌晨12點到港口找剛上岸的鮮貨,只為滿足老饕們的口慾。老饕心中的美食首選鮟鱇魚,素有【西有河豚,東有鮟鱇】一說。採用來自大溪的鮟鱇魚,肉質細緻,皮Q,加入厚扁魚及新鮮蔬菜熬煮,特香。這是道充滿海味的清甜,暖和脾胃的佳餚。

佛跳牆

口感相當濃郁,加入豐富材料干貝、澳底九孔鮑、腳筋、鯊魚皮、排骨、大甲芋頭及蔬菜慢熬一個多小時。這大甲芋頭超級軟嫩綿密,完全不輸主角-鮑魚。強推,超愛。

紅燒鰻魚

野生深海白鰻魚去骨去刺,用泡酒紅糟醃製,味道不死鹹帶著酒香,剛炸起來陣陣撲鼻而來的香味,惹人口水直流,酥脆外皮加鮮嫩多汁的魚肉,無刺,我被征服了。   

鮪魚尾

鮪魚膠質最豐富的尾部,牛蒡的甜味加上番茄的酸甜起燉煮,將腥味有效去除,這也Q彈的太厲害了。

粉肝是老闆極為讚口的手工菜,加上獨特中藥配方,醃製幾天,入口感覺像嬰兒般的粉嫩肌膚,加上微微的中藥香氣,甜香,真是好吃。

阿根納原味餐廳

很有特色的餐廳,鍾莊二位老闆在2年半前承接原住民文化會館2樓,開始創辦原住民結合海鮮料理的美食。泰雅族公主游經理說:原住民的料理用【原】代表,食物的天然原味加上原住民特有的香料,讓在外打拼的鄉人可以吃到家鄉的味道。

生菜包豬肉

主角是豬肉,畫龍點睛的靈魂可是石蓮花,石蓮花解油膩、解酸度,加上特製微辣泡菜,中和了澀味。如同獵人上山打獵經過一場博鬥,全身熱火吃到這道菜時,整個降溫下來,非常爽口,讓疲憊的身體得到最大的釋放。

鹽封魚

台灣鯛,如同原住民的個性,韌性,鄉土,刺少,水份多,肉質非常滑嫩,油質夠。用鹽封住,加入馬告、刺蔥,野而不媚的香味,烤出它獨特性。一口肉一顆馬告,你絕對會愛上它。

小卷海鮮米粉鍋

炸鮮魚、鮮蝦、蛋酥、芋頭一起入湯加入當日現做的米粉熬煮。游經理強調一定要將米粉吃得差不多時,再加入高湯降溫同步放入小卷,讓小卷適應溫度,慢慢煮熟,如此才能吃到小卷附有彈性的鮮嫩脆度。這招厲害,真的好吃。

山海菜

山菜和海菜的結合,和平島產物鹿角菜加山上來的檳榔花,脆而不黏,非常開味,也是鍾老闆百吃不厭的一道菜。輕食養生者一定很愛這道菜。

刺蔥蝦餅

採用中卷或花枝打成塊狀加入刺蔥,比例抓得剛剛好,搭配特調醬汁,酥而濃郁的香氣在口中化開,讓人一口接一口停不下來。

環港59活海鮮

25年前先生患潛水夫病無法補魚,基於對海鮮的愛好轉而投入經營海鮮餐廳。老闆推薦必吃的料理首選河豚料理,選用的是無毒六班刺河豚,更可以安心食用。

涼拌河豚皮

這是一道費時,製作繁瑣的料理,多刺的河豚經過除刺、川燙、冰鎮後和小黃瓜,薑絲…等及特製醬汁現拌現食用,這酸甜滋味一入口,瞬間脾胃全開。看這粗糙厚實的外皮蘊含豐富的膠原蛋白,很醇厚的口感,不是一般用Q彈可形容的。

鮮魚刷刷鍋

吃海膽長大的石雕魚,就是傳說中的夢幻之魚,吃了會令人魂牽夢縈。清澈的湯頭,用薑絲、酒提升鮮度與氣味。湯滾後入鍋約4秒魚肉微捲起是最佳口感,帶點脆度的魚皮和細緻肉質的魚肉,再來碗清甜的魚湯真是絕佳享受。

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