金黃酥脆的臭豆腐不沾醬汁，灑上椒鹽，襯托原味，大口咬下外酥內嫩，淡淡的香椿香氣和最佳配角泡菜一起下肚，讓人一口接一口。
剛從滷水拿出來的臭豆腐，帶有淡淡綠色，用肉桂葉、香椿葉做的滷水發酵，香氣大不同。送入芥花油190度油炸，豆腐漸漸金黃，還要來回過油接觸空氣，表皮才會酥。炸好的豆腐來回灑上椒鹽，臭豆腐的最佳配角泡菜登場就能上菜。
清蒸豆腐也有巧思，淋上雞汁、香菇汁，送進西餐廳常見的蒸烤箱，讓溫度、蒸汽一致，蒸出來的豆腐才水嫩。再嚐嚐麻辣臭豆腐，小火滾煮浸泡24小時，免得豆腐破了，吸收20種以上的香料。
除了臭豆腐放進鴨血、紅薯粉，至還有老油條，麻辣鮮香，彷彿在吃麻辣火鍋。
吃過的臭豆腐不下百家的老闆，人生轉彎，為了讓臭豆腐不只是路邊攤，精心裝潢，彷彿在咖啡店中吃臭豆腐。
（民視新聞／林嘉玫、黃柏榕 新北市報導）
