圓山大飯店褪下神秘面紗，近月來觀光客絡繹不絕。（圖／作者陳婉真攝）
作者／陳婉真
在台北101超高摩天大樓未完成前，從上世紀七零年代開始，圓山大飯店的巍峨宮殿式建築，一直是代表台灣的地標；它的神秘面紗與特殊的地位，也一直是戒嚴台灣一般庶民仰之彌高的一處「禁地」──雖然它是國際級的觀光大飯店，卻不是一般小民可以任意自由進出的場所。
有趣的是，它也是目前執政的民主進步黨創黨的所在地。1986年9月28日台灣還沒有解嚴，很多黨外人士到圓山聚會時還不知道他們正在創造歷史，台灣第一個本土政黨就在可能被捕的危險中，在這間充滿威權色彩的大飯店成立了，傳說會議開到一半，得知可能組黨，有人藉故上廁所「尿遁」了，但也因為當年挑戰禁忌的結果，終於逼使執政的國民黨讓步，於1987年結束長達38年的戒嚴統治。
圓山的歷史地位可以從日本人統治時代說起，1895年日本政府在馬關條約後，由北白川宮能久親王率領近衛師團，於5月29日從澳底登陸，一路遭遇到民兵的抵抗。根據日本官方的說法，能久親王於10月28日病死，而各地民兵則傳說他是遇襲受傷而死。
總督府隨即將能久親王神格化，在各地興建神社與紀念碑，其中以圓山的台灣神社為最重要，每年訂能久親王逝世日為台灣神社例祭日，總督府並於1944年將神社升格為「台灣神宮」，只是不久即遭到自家的飛機撞毁。第二年日本戰敗，現址由台灣省政府接收，1949年台灣省主席魏道明任內為發展觀光，在原址興建中國式二層樓的「台灣大飯店」，是戰後台灣第一家國際觀光飯店。
密道入口處不開放時以彩繪鐵門隔絕。（圖／作者陳婉真攝）
1950年韓戰爆發，美國派遣第七艦隊協防台灣，韓戰總司令麥克阿瑟親自來台，蔣介石安排他住在日本人建的草山賓館，遭外國媒體評論認為連接待外賓的住所都是日本人遺留下來的，沒有新的建設。蔣介石因而指派宋美齡負責規劃籌建，宋美齡又責成她的姪女孔令偉全權負責。戒嚴時期只要一談起圓山飯店，就知道有一個「孔二小姐」，她雖是小姐，卻一生著男裝，還娶妻納妾，堪稱台灣首位出櫃的彩虹戰士，她在圓山飯店的居住處目前成為倉庫，也是圓山傳奇裡神秘的一景。
圓山飯店從1952年一開始就是以接待國賓的規格規劃，和蔣介石夫婦所居住的士林官邸相距只有3公里，可以想見宋美齡當初是以興建宮殿的心情逐步擴建的。1953年先興建網球場、游泳池、會員廳等，分別成立觀光飯店及社交名流的俱樂部。1957年又在高雄愛河邊興建高雄圓山，1969年開始將高圓遷建至澄清湖畔，而於1971年開幕；台北圓山主建築也於1970年拆除改建，至1973年完工，成為今日所見的14樓宮殿式大廈。
1961年，省府財政廳長周宏濤向蔣夫人提出成立財團法人來經營圓山飯店的建議，宋美齡採納了，隨即指定由周洪濤、尹仲容、黃仁霖、董顯光及俞國華等五人為發起人，各捐助十萬元作為基金。十萬元在當時是一筆很大的數目，五人卻不敢不從。從此圓山飯店即以「財團法人台灣省敦睦聯誼會（精省後改名為『財團法人台灣敦睦聯誼會』）」型態經營迄今，屬交通部觀光局轄下的國營事業單位。
圓山飯店接待的第一位外國元首，是1958年來訪的伊朗國王巴勒維；唯一任期內來訪的美國總統艾森豪也曾在1960年下榻圓山飯店。隨著台灣經濟的起飛，1964年開辦松山機場餐廳，1965年開辦航空餐點供應站（即後來的空中廚房），並於1967年榮獲美國財星雜誌評定為世界十大飯店之一。此外，它也肩負總統府國宴的任務。
圓山飯店據傳是風水寶穴，在台灣近代史占有很重要的地位，從日本神社到中國宮殿，在飯店遠眺台北101大樓，台北市美景一覽無遺。（圖／作者陳婉真攝）
隨著政經局勢的變遷，圓山飯店近年逐漸喪失獨門事業的優勢，其中以1998年各家航空公司自行設立空中廚房，導致圓山飯店業務大幅衰退影響最大。算一算，圓山飯店自1994年開始，已經連續24年處於虧損狀態。
2019年尤其是圓山飯店最嚴峻考驗的一年，因為中國政府突然於7月31日公告：自8月1日起暫停自由行旅客來台，這是自2011年中國開放自由行以來首次暫停，造成國內旅宿業者一片哀嚎。圓山飯店的客戶群原本以自由行的陸客居多，根據2019年1月至8月的統計，陸客住房比例高達42.35%，9-11月急降為16.22%（所幸日本旅客反而由30.59%增加為43.36%）。
令人意外的是，在這麼嚴峻的外在環境下，11月底的統計發現，今年的圓山飯店業績竟然逆勢成長，打破24年的連續虧損紀錄，出現1億多元的營業淨利。 創造這項佳績的，是甫於2019年3月新上任的董事長林育生，他曾擔任過國大代表及兩屆的立法委員，後來自己經營多項企業都相當成功。由於圓山飯店的特殊背景及肩負的使命，讓他決定接受這項新的挑戰。
「以往國營事業的經營模式，大抵都是由上而下的執行既定政策，我來了之後，決定改採內部民主方式試試看，例如我們最近開放的密道導覽（【探索．圓山】圓山導覽文化之旅），短短三個月，就有五萬人次前來參觀。這個想法也是由員工提出後，大家討論評估認為可行，由員工兼作為導覽解說員，我也曾經去導覽，這樣可以凝聚員工的向心力並開啟員工的創造力。」林育生說。
出身民意代表的董事長林育生（中排左），有別於一般對董仔的高高在上印象，出門前巧遇林口來的老友，帶著社大學員前去參觀，立刻停下腳步，熱心當起解說員。（圖／作者陳婉真攝）
他認為企業的經營，無非就是善用自己的優勢，例如圓山的員工平均年齡比一般同型的觀光飯店員工約高出十歲，表面上看起來是劣勢，其實它也正是優勢。因為員工長期接待國際政要名流，他們所培養出的工作態度與服務精神，是圓山最大的資產；又如圓山特殊的歷史背景，有著說不完的故事，是圓山獨具的最佳文化資產，善用這些資產，圓山大飯店的前途無可限量。
上任不到一年，林育生也還在努力探索圓山的階段。譬如他在倉庫裡發現一堆線裝書，打開一看，竟然是圓山開幕以來的手寫帳簿，差點就可能被丟棄，他把它珍藏在董事長室的書櫃；他也隨手指著董事長室老舊的椅子說，那些椅子都是珍貴的花梨木製成的，光是標售廢材的收入就很可觀，如果沒人注意，就被當垃圾清運掉了。他也注意到諸如布巾重置費、花木裝置費等開支的減省，從開源及節流兩方著手，終於從財務報表上看到成績。
林育生說，他小時候母親是國泰保險的業務員，績優業務員的表揚在圓山飯店舉行時，他和爸爸很高興的想參加盛會，卻被擋在門外，可以想見圓山那時門禁森嚴的程度。也因此他認為揭開圓山神秘面紗的文化之旅，是圓山最寶貴的資產。
圓山密道故意設計得彎彎曲曲，是考量萬一後有追兵，貴賓較不易被攻擊。（圖／作者陳婉真攝）
像目前開放的密道，標榜「揭開世界最長秘密滑梯道的神秘面紗」，開放後人潮絡繹不絕，甚至已到了影響住房旅客安寧的地步。遊客最好奇的是蔣介石有沒有住過圓山？答案是沒有，因為圓山的大宮殿蓋好時，他的身體狀況已經很差，因此，為他設想的秘密滑梯道他也沒有使用過。導覽人員說，當初建密道主要是提供住宿貴賓緊急逃生之用，也考慮到身體虛弱的蔣介石萬一要疏散，就由一名侍衛抱著他坐上滑梯道，再由等在滑梯下方的侍衛接手抱持，即可安全而快速的逃離現場。
在金龍廳的出口不遠處的噴水池上一條三爪金龍，是神社時期保留的唯一紀念物，導覽人員光要告訴你飯店裡有幾條龍、日本龍和中國龍、韓國龍有什麼不同，就要花去相當多的時間。解說員說，曾經有一位客人發願要算清楚圓山飯店裡面究竟有幾條龍，花了很多時間逐間點算，點到兩萬兩千條時決定放棄，因為數不完！
說不完的圓山故事，你準備好去體驗了嗎？
