熱騰騰老鴨湯端上桌，濃郁鴨香味撲鼻而來，裡面的配料還有蝦餛飩、新鮮魚丸超澎湃，但整鍋的靈魂在這裡。
加入蔥蒜去腥，快速川燙鴨肉，最後在鍋裡放入豬腳、金華火腿、干貝、筍子，加入雞高湯，送進蒸籠高溫蒸煮4小時，再小火煨煮半小時，整隻鴨燉到骨肉分離，不乾柴，就連湯頭都富含膠質，光看就讓人食指大動。
飯店主廚黃鈞平表示，「特別加入了魚丸，每日現做魚丸和餛飩，讓客人喝起來有飽足感，雞高湯跟鴨湯兩者融合起來，味道層次會更好。」
另一道菱角㸆梅肉，選用台南官田菱角，搭配主廚滷製梅花肉拌炒，加入蠔油、砂糖提味，沒一會兒，醬香四溢，超級下飯。
飯店主廚黃鈞平：「菱角的口感本身比較偏鬆軟，那梅花肉本身比較有嚼勁，口感上比較有衝擊性。」
菱角煮的恰恰好，一口菱角，一口梅肉，再來碗老鴨湯，冷冷的冬天，吃起來不僅暖胃又補身。
（民視新聞／陳韻年、吳東懋 台北報導）
