竹北市雜糧美食料理成果展 產銷班再創在地好風味

竹北市雜糧美食料理成果展 產銷班再創在地好風味

台灣好新聞 2019-11-21 00:00

記者季大仁/新竹報導

農糧署北區分署積極推廣國產雜糧產業,協同桃園區農業改良場及竹北市農會22日上午於竹北市農會3樓大禮堂舉辦「大糧倉計畫-國產雜糧美食料理行銷成果展」,現場展示竹北市農會家政班所開發之多道雜糧美食料理,除了中式家常料理如黑豆麻油雞飯與黑豆排骨湯之外,還有西式糕點如黑豆貝果麵包、黑豆Q餅、地瓜紅麴蛋捲、地瓜戚風蛋糕及地瓜奶酪等,提供民眾國產雜糧料理美味好選擇。現場還有雜糧料理示範教學活動,提供黑豆湯圓與黑豆擂茶DIY體驗及品嘗。


此次由12個家政班,以竹北在地三章一Q的安全食材黑豆及地瓜以簡易做、好推廣、健康美味為主軸的概念,以黑豆豬腳、黑豆米糕、黑豆戚風蛋糕、黑豆堅果饅頭、地瓜黑豆吐司、黑豆豆腐、黑豆奶酪、地瓜菜包、黑豆Q餅、黑豆雞酒等36道的精彩雜糧料理。尤其,地瓜土司,係用黃金地瓜粉取代地瓜,口感細緻綿密不乾柴;黑豆堅果饅頭用黑豆烘焙,研磨機磨成粉加入麵粉聞得到黑豆的豆香,口感札實不硬。


此次料理係由家政班成員將平常所學,創意發想係來自在地米食文化,加入黑豆,讓傳統米食增添一些變化,更展現在地雜糧美食創作。現場也有雜糧應用教學,由家政班員成員示範教學黑豆麻油飯、黑豆沙製作、地瓜造型湯圓等,以簡單操作,提升民眾學習成效。活動中並與民眾互動製作黑豆沙湯圓,運用在地黑豆及地瓜,烘焙後磨成粉製作成黑豆沙餡及地瓜餡為主材料,融入至湯圓中,讓湯圓變得活潑又有趣。


北區分署表示,過去北部地區於二期作多為休耕或栽種水稻,近年來輔導竹北市農民配合政府政策,於二期作轉作黑豆、甘藷等雜糧作物,建立北部地區一期作稻田、二期作雜糧之耕作模式。北區分署自106年起輔導竹北市農民嘗試種植黑豆,初次種植就達到每公頃收穫2,000公斤的佳績,並於107年協同新竹縣政府與竹北市農會輔導成立竹北市雜糧產銷班第一班,種植黑豆面積達20公頃,以及小麥、甘藷及薏苡等雜糧作物約15公頃,並導入栽培所需農機具與設備,促使竹北地區雜糧產業朝自動化、智慧化、省工發展,以健全雜糧產業鏈體系。未來將持續擴大雜糧履歷驗證面積。透過國產雜糧美食料理行銷活動,拉近國產雜糧與消費者的距離,鼓勵消費者選購國產雜糧,支持在地生產、優質又安全的農產品。

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