【日本全國】連鎖餐廳隱藏版MENU和服務

在台灣身為速食界龍頭的【麥當勞】（MCDONALD'S），於日本的連鎖店鋪數中也是位居翹楚，即便近年歷經不少食安風暴後，不少店鋪因不勘營收不佳而被迫關門，仍然遠遠超過第二名的【摩斯漢堡】兩倍，至今在日本全國還有近三千間的店舖數。來到了日本，若不知道要吃什麼而不小心晃進麥當勞的話，除了經典的國際化菜單、不怕踩雷的品項如大麥克、麥香魚、麥香雞以外，當然也要試試日本限定套餐。

但可別忘了菜單上沒有的特別服務！如【加料服務】（TOPPING MORE），以漢堡來說的話配料如生菜、酸黃瓜、蕃茄、醬料等都可增量（其中有些可以免費增量，有些則需額外付費）。喜歡現炸薯條的讀者朋友們，記得在點餐時告訴店員【揚げたてください】（AGE-TATE KUDASAI，中譯：請給我現炸薯條），這項服務若剛好碰到薯條正在油炸需要等候，顧客便會得到一個號碼牌，店員會在製作完成後送到號碼牌所在的位子上。

若是點漢堡，不喜歡醬料或是擔心鹽分攝取過多的情況，則可以告訴店員【〇〇塩バーガーください】（〇〇 SHIO BURGER KUDASAI，中譯：請給我鹽味口味的〇〇漢堡。〇〇是各款漢堡種類名稱），店員便會將漢堡的醬料都除去，只會有肉片的鹽味調味。其他像是如飲料的冰塊量調整也是能以口頭請店員實施的服務。

位居日本漢堡連鎖店第二名的【摩斯漢堡】（MOS BURGER），是在日本國內起家的漢堡店。與麥當勞或其他速食店講求以快速供餐的服務相比，【摩斯漢堡】強調現點現做，讓顧客能夠享受剛做好的美味，因此它在日本其實被歸類於漢堡餐廳而非速食店。

由於餐點都是現點現做，因此餐點內容更能夠依照顧客喜好客製化。來到【摩斯漢堡】當然就是要點漢堡類餐點才能稱得上來品嚐過，所以別忘了趁機製作屬於個人獨一無二的漢堡。

各種不同口味的漢堡，醬料增加都是免費的。吃過摩斯漢堡的人都知道，吃完經典款漢堡後絕對不會忘記把殘留在袋子內的招牌漢堡醬汁舔乾淨，而這個醬汁就可以免費加量。另外，若想要吃得更健康也不要忘了增加蔬菜，像是萵苣、高麗菜、洋蔥片等，都能夠免費增量，有興趣的話點餐時別忘了和店員說【野菜の増量をお願いします】（YASAI NO ZOURYO ONEGAI SHIMASU，中譯：請把生菜多放一點）

除此之外，薯條也可以調整鹽分，洋蔥圈大小也可以要求跟範例照相比，想要更大或縮小；雞塊若不喜歡沾醬，可以跟店員索取鹽包；若不喜歡用手拿著，還可以和店員要刀叉，是不是很服務周到呢？！

日式牛丼的三大龍頭業者【松屋】（MATSUYA）、【吉野家】（YOSHINOYA）和【すき家】（SUKIYA）各有其忠實擁護者，也是旅行不可或缺的省錢好夥伴。雖然是速食標準化作業下的服務程序，但仍有不少人性化服務；雖三家業者特色不同，但也有共通特點，特別是共通的經典餐點【牛丼】（GYUDON），便有五種調整口味的方式。

喜歡湯汁多、口味重的可以要求【つゆだく】（TSUYUDAKU），意即蓋飯醬汁增量；若喜歡湯飯感的話，【つゆだくだく】（TSUYU DAKUDAKU）則可讓蓋飯醬汁比【つゆだく】更加倍；【つゆぬき】（TSUYUNUKI）則為不加湯汁。害怕洋蔥的話要求【ねぎぬき】（NEGINUKI）能將洋蔥去除；【ねぎだく】（NEGIDAKU）則是讓洋蔥加倍，同理【ねぎだくだく】（NEGIDAKUDAKU）就是洋蔥量更為加倍了。

而三家業者中比較特別值得一提的，是【SUKIYA】為三大業者中唯一有提供【キング牛丼】（KING GYUDON，中譯：霸王牛丼）的店家，菜單上不會寫出這道餐點，必須口頭跟店員點Y餐且限定內用不可外帶。另外，不喜歡生菜沙拉裡玉米粒的人有福了！可以不用再一顆一顆挑出，【松屋】有將生菜沙拉中的玉米去除的【コーン抜き】（KONNUKI）服務。

最後要為讀者朋友介紹人氣連鎖咖啡店【星巴克】（STARBUCKS）。相信早已習慣在台灣喝手搖飲料的台灣朋友，對於飲料調整甜度跟冰量這種基本客製化服務，早已覺得不足為奇，同時有許多飲料店及咖啡店為了將飲料製程標準化及降低人力成本、壓低價格以提升競爭力，而減少客製化服務。來自美國的星巴克則是反其道而行，在菜單以外所提供的服務可以說是千變萬化，注重店員與顧客之間的溝通，只要想得到的想法都能夠與他們的店員詢問，在此便不一一列舉，而是要推薦在日本才喝得到的三款人氣隱藏版【星冰樂】。

首推口感絲滑的【高級巧克力星冰樂】（GODIVA FRAPPUCCINO），點餐方法為先點【香草星冰樂】（VANILLA CREAM FRAPPUCCINO），將糖漿更換為【摩卡糖漿】（MOCHA SYRUP），追加一份【榛果醬】（HAZELNUTS SYRUP），最後是加上巧克力醬（免費）跟巧克力碎片（需加收￥50），外加巧克力粉，便成為【高級巧克力星冰樂】。

再來則是【香草星冰樂】加上【柑橘果肉】（CITRUS FLESH）的清爽可口【CITRUS VANILLA FRAPPUCCINO】。第三名則是【甜點風抹茶星冰樂】（MATCHA WHITE CHOCOLATE FRAPPUCCINO），先點【抹茶星冰樂】（MATCHA FRAPPUCCINO），將糖漿更換為【白摩卡糖漿】（WHITE MOCHA），再追加一份【焦糖醬】（CARAMEL SAUCE）最後追加奶油和糖粉，便成為人氣的【甜點風抹茶星冰樂】。

在星冰樂上做各種調整或添加醬料都是可能的，下次不妨問問店員有什麼能夠添加或去除，就可以打造獨一無二口味的星冰樂。

雖然是標準化作業流程的連鎖餐廳，也能在其中找到樂趣，在琳瑯滿目的選擇之中，最重要的是找到適合自己口味的店舖，滿足自我。

下回來到日本若是有機會造訪這些連鎖店，也不妨試試這些在原本菜單中沒有的服務吧！