草根影響力新視野 編譯 鐘藝
微波爐是廚房的主角，不過你也一定聽過媽媽告訴你，不要在等待美食加熱時靠微波爐太近，微波輻射會有損我們的健康。從科學的角度出發，我們真的需要離微波爐遠一些嗎？如果「不幸」被微波爐輻射到，我們的健康又會受到何種影響呢？
科學家給出的答案是，我們不太需要為微波爐而擔心，根據美國食品藥品監督管理局（FDA）的說法，微波爐釋放出的輻射對我們只能造成很少傷害。不過，在使用微波爐時，可以採取一些預防措施讓這種不大的傷害再儘可能的降低。
微波輻射是一種電磁輻射，即一種在空間中移動的能量波。電磁輻射則以不同的形式呈現，包括無線電波，可見光，X射線和伽馬射線。FDA進一步解釋說，微波就像無線電波一樣，是「非電離輻射」的一種，這意味著它們沒有足夠的能量將電子從原子中移除。因此，微波不會破壞細胞內的DNA。相反，X射線和γ射線被歸類為「電離輻射」，所具有的高能量足以損壞細胞和DNA。
即使微波不會帶來與X射線相同的健康風險，但這並不意味著它們沒有風險。微波通過使水分子振動來加熱食物，從而產生熱量。所以從理論上講，微波可以以加熱食物的方式加熱人體組織，根據FDA的說法，微波在高水平下會引起燒傷和白內障，但是這些類型的傷害非常罕見，通常在人們暴露在大量輻射時才會發生。
FDA對微波爐的設計也有要求，儘可能降低微波洩漏的風險。例如，FDA要求微波爐具有兩個互鎖系統（該系統應在門被打開時停止工作），以及監視系統。果其中一個互鎖系統發生故障監視系統將阻止設備運行。因此，除非烤箱門鉸鏈，閂鎖或密封件受到損壞，否則多餘的微波是不會跑出來的。
設備在使用過程中，可能完好度會下降，風險隨之上升，所以自己檢查微波爐的設備情況很有必要。如果門無法正確關閉，請不要使用微波爐。作為額外的預防措施，FDA建議在操作微波爐時不要長時間倚靠或直接站在微波爐上。
就微波爐造成的傷害而言，最常見的是灼傷，包括接觸熱容器或過熱的食物，或暴露於爆炸性液體噴射範圍內。除了常見的灼傷問題，還有一特殊情況需要大家引起重視：當我們用微波爐加熱放入杯子中的水時，水會有過熱的風險（溫度已經達到沸點以上）。發生這種情況時，水看起來沒有沸騰，但只要對水有輕微干擾（例如觸碰杯子），就會引起沸騰的水噴發。為了避免這種情況發生，FDA建議使用者好好閱讀產品說明文件，按照廠商建議的時間來加熱食物。
